原料：
　　银鳕鱼500克，胡萝卜汁，芹菜汁，蒜汁。

调料：
　　黄洒，蛋黄，盐，味精，糖，胡椒粉。

制作：
　　将银鳕鱼切块加入调料腌半小时，放人生粉、面粉拌匀，放入五成热油锅炸3分钟即可。

特点：
　　色泽艳丽，有浓郁蒜鱼味，外脆里嫩。

制作方：
　　宝山宾馆