原料：
　　新鲜长鳞鲳鱼300克。

调料：
　　酱油，糖，葱，姜，洋葱，西芹，自制色拉酱。

制作：
　　将鲳鱼洗净取中段，改刀成块，放入以酱油、糖、葱、姜、洋葱、西芹等制成的卤汁中腌制。将腌制好的鲳鱼放人烤箱内(烤制)烟熏成熟装盆，佐以自制的色拉酱即可。

特点：
　　鲜腴肥美，烟香溢出。

制作方：
　　新雅粤菜馆