原料: 选用表皮较黑河鳗600克,芹菜,胡萝卜,洋葱。
调料: 海鲜酱,葡萄酒,冰花梅酱,番茄沙司,糖桂花,麦芽糖,味精,精盐。
制作: 将河鳗去骨,去内脏,置清水洗净。取烤盘1只将河鳗腌制,面上加入各种酱料,两旁放入洋葱、胡萝卜、芹莱。烤箱开至200℃时,放入河鳗烤40分钟出炉,装盘。
特点: 色泽乌光透亮,嫩糯酥烂,口味鲜美。
制作方: 梅园村酒家