原料：
　　鸭头10只。

调料：
　　食油，味精，干红椒，生抽王，香叶，麦芽糖，黄酒，姜，葱。

制作：
　　鸭头去掉上半段，留鸭下巴，并剖开两爿，洗净备用。已经加工好的鸭下巴用味精、干红椒、生抽王、香叶、麦芽糖、黄酒、糖、葱、姜腌渍3小时。将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，放入鸭下巴油炸。

特点：
　　色泽金黄，味美，外脆里嫩口感好。

制作方：
　　由由大酒店