原料：
　　鹅掌150克，花菇，鱼肚，西兰花。

调料：
　　盐，味精，酒，蚝油，老抽，胡椒粉，葱，姜，上汤，糖。

制作：
　　鹅掌洗净，放入油锅炸上色，然后放入卤水中用小火烧焖5—6小时至酥，鱼肚发好放入上汤及蚝油、老抽、酒、味精、胡椒粉、糖，煮30分钟，勾芡，装入小砂锅加热。

特点：
　　肥而不腻，酥而不烂，口味香浓醇厚。

制作方：
　　金牡丹酒家