原料：
　　蟹粉50克，特色粉皮300克，青蒜末。

调料：
　　盐，味精，胡椒粉，姜末，黄酒，生粉，上汤，精制油。

制作：
　　将特制粉皮改刀后入沸水中略烫一下，于清水中漂洗。将炒锅置于旺火中，倒入精制油，加姜末略煸一下加蟹粉炒匀，烹黄酒，加上汤、粉皮、盐、味精、胡椒粉煮沸后，用水淀粉勾芡，投入青蒜末，用勺子轻推均匀，就可以起锅装盆。

特点：
　　色泽黄白相映，滑糯爽口。

制作方：
　　宝隆宾馆