原料：
　　大龙虾1250克，蛋清250克。

调料：
　　盐，味精，黄酒，食油，上汤，胡椒粉。

制作：
　　龙虾头尾蒸熟，肉切片加调料及蛋清上浆，同时蛋清糊中加虾脑、调料蒸熟。炒锅烧热，龙虾肉滑熟捞出，沥油，原锅放调料进行滑炒，然后装入蒸熟的蛋清糊上即成。

特点：
　　色泽洁白如玉，造型生动，口感滑嫩。

制作方：
　　金牡丹酒家