原料：
　　鲜活草虾250克，卜卜米，香菜。

调料：
　　黄油，白脱油，精制油，精盐，味精，糖，白胡椒，姜汁，白兰地酒，生粉。

制作：
　　将活草虾洗净除须后，从背部改刀剖开，虾尾穿过腹部而不断，露出虾尾，将改刀后的草虾放入器皿中加盐、味精、糖、白胡椒粉、姜汁、白兰地酒腌制10分钟，沥干水分，加生粉搅拌均匀。将炒锅置于旺火加热，倒入精制油垂八成热时，投入加工好的草虾，炸至七成熟时起锅，倒出锅内余油，加入黄油、白脱油用小火煎制1分钟，再投入卜卜米、香菜，快速颠翻几下，即装盆上席。

特点：
　　色泽橘红、黄、翠绿交相辉映，香气怡人，松脆鲜嫩。

制作方：
　　雪松酒家