原料：
　　虾仁100克，鲈鱼片100克，菜百合。

调料：
　　精盐，味精，糟油，白糖，清汤，淀粉，精制油，鸡蛋清各适量。

制作：
　　虾仁洗净沥干水，加鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀静置；鲈鱼去骨、去皮、取肉切片加鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀静置；菜百合剥办洗净。虾仁、鲈鱼片、菜百合分别投入三成热油内划油，倒出沥油，锅内加清汤、精盐、白糖、糟油，投入鲈鱼片烧开，加入虾仁、菜百合，用湿淀粉勾芡后淋上明油，出锅装盆。

特点：
　　色泽淡雅洁白，嫩滑爽脆、咸鲜，糟香带甜。

制作方：
　　小绍兴大酒店