原料：
　　目鱼片300克，香菇，笋片，火腿片。

调料：
　　盐，味精，胡椒粉，上汤，黄酒，淀粉，菜心。

制作：
　　选净目鱼片，焯水洗净，再将洗净的目鱼片用上汤小火煨几次，使其去腥，然后再加上汤上笼蒸酥取出，用平板压平，备用。香菇、笋片焯水洗净用上汤小火煨备用。火腿洗净上笼蒸熟备用。将以上备用原料切成2厘米长、2毫米厚的长方片，将原料一层一层整齐排放在盆中，加入调料汁上笼蒸3分钟取出，上面浇上米汤芡即成，四周围菜心点缀。

特点：
　　咸鲜味，糯，滑，色泽光亮，麒麟片状。

制作方：
　　新亚大酒店