原料：
　　金山勾翅150克，上汤250克。

调料：
　　火腿500克，老鸡700克，瘦肉500克，龙骨500克，牛肉250克，牛汤肉250克，绍酒5克。

制作：
　　将30—40厘米长的金山勾翅150克先放蒸箱里蒸约30分钟左右。把蒸过的金山勾翅投入40—60℃温水里焗1小时后取出氽水，再放到蒸箱里蒸软。将发好的勾翅放在煲里，放入上汤勾芡即可。

特点：
　　为上海高档风味菜，色泽金黄色，半圆勾翅形状，兼有亮泽，翅针分明，质地软滑，微带火腿香味，芡汁发亮，汤鲜味浓。

制作方：
　　唐宫海鲜舫