原料: 面粉,熟猪油,蛋1枚,白芝麻,莴笋,扁尖笋,火腿丝。
调料: 盐,味精,板油,胡椒粉,麻油。
制作: 将莴笋切丝腌渍片刻,扁尖笋切丝泡去咸味,加火腿丝,再用调味拌匀成馅心。将面粉、熟猪油分别调制成水油面与干油酥,起酥下剂,制皮后放入馅心包揉成直酥饼形,将口处抹蛋液粘上白芝麻成生坯。锅内放入油烧至三成热,投入生坯,炸至象牙色,即可捞出装盆上席。
特点: 色泽本白,酥层均匀,质地酥松,馅鲜,辣,香,脆。
制作方: 银河宾馆