原料：
　　老鸭1只，火腿，扁尖，粽叶，构杞子。

吊汤原料：
　　鸡壳、火腿爪、老鸭等十几种原料组成。

调料：
　　鸡精，味精，盐。

制作：
　　将老鸭洗净，放入锅慢火煨煮6小时左右，酥后入净水漂清待用。取1000克鸡壳、火腿爪、老鸭等煮十几小时制成白汤，再将加工好的火腿块煮1.5小时，扁尖笋沸水焯水半小时后待用。砂锅内垫人粽叶，放入老鸭加白汤烧开后加入鸡精、味精、盐，出锅前加入构杞子，撇去油沫即成。

特点：
　　汤色乳白，汤味纯正，口感柔滑，油而不腻。

制作方：
　　鼎蛊阁酒搂