原料: 苏北草母鸡750克,芋艿500克,火腿肘子,钨鹑。
调料: 精盐,味精,绍兴酒,胡椒粉。
制作: 精选苏北草母鸡,去内脏洗净沥水,再斩成块。将炒锅置于旺火加水烧开,鸡块倒入沸水,再放入砂锅内炖5—6小时,再加入钨鹑、芋艿炖1—2小时,最后加入火腿肘子,装锅后撒上葱花即可。
特点: 味浓香醇,金油翠色。
制作方: 老满客饭店