原料: 净草母鸡1只(约750克),蛤蚧1只,当归。
调料: 精盐,味精,生姜。
制作: 活草母鸡宰杀、煺毛,取出内脏,光鸡洗净焯水,洗去浮沫。光鸡放入瓦罐内加蛤蚧、当归、生姜片、清水加盖再用保鲜膜封口,隔水炖至鸡肉酥烂,取出加精盐、味精,再炖至汤沸,取出即可食用。
特点: 上海药膳菜,汤色清醇,肉酥烂而形整,咸鲜香醇,平喘止咳。
制作方: 小绍兴大酒店