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| 我国加大打击滥用食品添加剂力度 |
| 时间：2009/3/11 作者：佚名 浏览次数：1332 |
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全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动由卫生部、工业和信息化部、公安部等9部门共同发起，于2008年12月10日正式启动，分为三个阶段，将于今年4月10日结束。至今全国各地共接受群众举报的违法添加和滥用投诉1394件，查处1274件，涉案金额514.9万元。根据卫生部安排，下一阶段的整治行动，要重点加强对消费量大、影响面广、问题比较突出的食品类别的整治，将乳与乳制品、肉与肉制品、米、面、食用油、酒、饮料和食品添加剂等８类产品纳入整治重点。
为了便于餐饮企业避免使用含有违禁添加剂的食品原料，本刊特将食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单公布如下，其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂，它们是：
吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳——这些都是非食用物质，在食品加工、制作过程中严禁添加。
容易滥用的食品添加剂品种和行为包括：在渍菜（泡菜等）中超量或超范围使用着色剂；在果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、酸度调节剂；在腌菜（泡菜等）中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；在面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等）；在面条、饺子皮的面粉中超量使用面粉处理剂；在糕点中使用膨松剂过量，造成铝残留量超标，或超量使用水分保持剂磷酸盐类、增稠剂及甜味剂；在馒头中违法使用漂白剂；在油条中过量使用膨松剂；在肉制品和卤制熟食中超量使用护色剂；在小麦粉中违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。判定一种物质是否属于非法添加物，可以根据国家相关法律、法规、标准的规定，只要不是传统食品原料、不属于批准使用的新资源食品、不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理的物质、未列入我国食品添加剂范围、未被国家其他法律法规允许使用的物质，将这些物质添加在食品中就属于非法添加物。现举例如下：
腊肉香肠：留心亚硝酸钠使用是否超标。亚硝酸钠也叫亚硝酸盐，腊肉、香肠、肉罐头等肉制品中都含有这种添加剂，它能使肉的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间，但过多摄入对人体有害，我国规定亚硝酸钠在肉制品中它的最大用量为每千克加0.15克，在香肠中允许加0.03克。
水发产品：海鲜产品极易腐烂变质，为了增长保存时间，使用甲醛浸泡，这样泡出来的海产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满。甲醛俗称福尔马林，国家已明令严禁在食品加工中使用和添加。
面食糕点：面食糕点中的违禁添加剂首数硼砂，使用了硼砂的面食更筋道、有弹性。在粽子中添加硼砂，可以使粽子有嚼头而不粘棕叶。但硼砂是一种有毒化工原料，多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中，我国已明令禁止将硼砂作为食品添加剂使用。
果冻饮料：要留心合成色素的应用。合成色素在欧洲已被要求停用，但在美国等国家还在被批准使用，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。
17种非食用物质违禁使用情况：
序号
名称
主要成分
可能添加的主要食品类别
可能的主要作用
检测方法
1
吊白块
次硫酸钠甲醛
腐竹、粉丝、面粉、竹笋
增白、保鲜、增加口感、防腐
GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
2
苏丹红
苏丹红I
辣椒粉
着色
GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
3
王金黄
块黄
碱性橙II
腐皮
着色
4
蛋白精、三聚氰胺
乳及 乳制品
虚高蛋白 含量
GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法
5
硼酸与硼砂
腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮
增筋
6
硫氰酸钠
乳及 乳制品
保鲜
7
玫瑰红B
罗丹明B
调味品
着色
8
美术绿
铅铬绿
茶叶
着色
9
碱性嫩黄
豆制品
着色
10
酸性橙
卤制熟食
着色
11
工业用甲醛
海参、鱿鱼等干水产品
改善外观和质地
SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定
12
工业用火碱
海参、鱿鱼等干水产品
改善外观和质地
13
一氧化碳
水产品
改善色泽
14
硫化钠
味精
15
工业硫磺
白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳
防腐
20080820
16
工业染料
小米、玉米粉、熟肉制品等
着色
17
罂粟壳
火锅
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