各会员单位：

   2019年春节即将来临，为确保广大人民群众过一个安宁、祥和、愉快的传统佳节，进一步做好和加强春节期间餐饮等服务业市场供应管理工作，按照中央提出“让人民群众有更多的获得感、幸福感、安全感”的要求，为餐饮消费者提供丰富多彩的绿色餐饮和节庆欢乐的文明氛围。为此，协会提出五条要求：

（1）各企业、门店要牢牢守住食品安全第一的底线，瞄准零事故、零投诉，把握好餐饮经营管理的每一环节，责任到人，预防到岗。

（2）全行业要倡导理性、文明、健康的餐饮消费观和习俗庆典观，引导消费者崇俭戒奢、摈弃陋习，自觉抵制铺张浪费，过度排场等不良风气；要用心打造绿色环保，节庆祥和的餐厅氛围，要保证菜肴品质，安排好年夜饭、节庆宴、节假小吃等消费。

（3）春节前后推出菜点半成品、成品外卖的企业、门店，要严格按照国家及上海市府的法律法规进行生产、包装和销售，做到价格明示、标的清晰、介绍说明客观，全程管理，可追溯，有记录，有应急处置机制和投诉反馈机制。

（4）各单位从上到下都要认真树立“防火、防盗、防冻、防水、防事故”意识，做到预防到位、举措到位、人员落实和责任包干到位。

（5）春节期间是餐饮业劳动力紧张时段，企业要做好“稳定队伍，凝聚员工”的实事，要主动沟通协调企业、门店的周边关系和经营合作关系，防止节期发生争执、摩擦等敏感、突发事件。

各餐饮企业要及时汇总数据，收集信息，认真小结，重点分析。要加强协会与餐企之间的信息沟通和数据共享，要做好春节餐饮市场的信息工作及宣传报道。

 

特此通知

 

上海市餐饮烹饪行业协会

2019年1月12日