美国阿拉斯加的真鳕鱼、黄盖鲽鱼、红鲑鱼是产于太平洋纯天然的海产品。为了让高品质的阿拉斯加海产品与厨师的创意有机结合，开发出一道道精品菜肴来丰富餐饮市场，上海市餐饮烹饪行业协会与美国阿拉斯加海产品协会将于近期联合举办“2015美国阿拉斯加海产品厨艺比赛”活动。希望通过活动，进一步拓宽厨师的视野，使参赛者得到一次创意与技法的交流。对此，特邀请贵单位能支持派员参加。有关活动的具体事宜安排如下：
一、比赛时间和地点
比赛时间：3月19日（星期四）上午9：00报到，场次另定。
比赛地点：中华职业学校（打浦路303弄16号，瞿溪路和斜土路之间）
二、参赛对象和作品要求
参赛对象：中餐、西餐厨师都可报名参加
作品要求：提倡创新，注重食用价值和市场价值。
三、比赛形式
1、参赛者在60分钟内制作2道菜肴。每道菜肴制作两份，一份为10人量，供展示交流；一份为2人量，供评委品评。如果做每人每，只需4份，展示交流、评委品尝各2份。
2、美国阿拉斯加海产品协会为本次比赛在现场提供阿拉斯加真鳕鱼、黄盖鲽鱼、红鲑鱼三种原料。选手制作2道菜肴的主料可采用提供的真鳕鱼、黄盖鲽鱼，或用红鲑鱼。
3、赛前请填写好菜点质量卡（每菜一卡），在烹制后随制作好的菜肴一起交现场工作人员送评委室或摄影室。
4、赛场提供解冻的已成形的真鳕鱼、黄盖鲽鱼和红鲑鱼，现场提供的原料，由各位选手报到时向工作人员领取。
5、赛场配备燃气灶具、两耳炒锅、砧板、蒸箱烤箱及常用的油、盐、酱油、食糖。厨师服、餐具、刀具，特殊调味料自备。
四、奖项设置
本次活动拟组织70人参赛，特设：
一等奖1名 奖金3000元
二等奖2名 奖金各2000元
三等奖3名 奖金各1000元
优秀奖10名 奖金各500元
参赛奖 获奖选手将颁发证书
五、其它
1、本次比赛参赛选手免交报名费
2、参赛选手填写好报名表，务必于3月5日前传真或电邮回复上海市餐饮烹饪行业协会，以便于原料配备和赛场安排。
3、本通知和附件《比赛报名表》、《菜点质量卡》电子版，均可登录到上海美食烹饪网首页右侧公告栏下载。
联系人：徐长宁、何三妹
电话：31254252、63212096转619、621 传真：33130647
上海市餐饮烹饪行业协会
2015年2月11日
