2015年春节即将来临，为切实做好春节餐饮市场供应及服务，促进顾客消费、促进企业发展、促进市场兴旺，以绿色安全保障和大众需求的特色风味，营造繁荣景气、欢乐祥和、安康有序的节日市场氛围，上海市餐饮烹饪行业协会特向会员单位发出如下通知：
一、把握机遇，立足大众，认真筹划，满足需求。
2015年全国餐饮业营收将突破3万亿元，这是机遇也是挑战。各餐饮企业要乘春节餐饮市场势头旺盛之东风，本着“为民、便民、利民、惠民、益民”的宗旨，认真筹划，以精心组织、精艺操作、精美菜点、精细服务，来满足餐饮消费讲味道、讲营养、讲氛围，讲特色、讲安全的多样化、多档次的需求。
二、抓好经营，保证质量，服务到位，安全第一。
从除夕到元宵，应该是餐饮业创业绩的好日子。年夜饭后的同学聚会、朋友聚餐、走亲访友宴请、乃至婚庆宴会，必然会持续不断。餐饮企业只要各显神通，诚信经营，用心服务，做到策划销售到位、满足需求到位、菜点质量到位、节庆氛围到位、各项安全到位、应急机制到位，就能达到“市场需求、政府要求、企业追求”的目标。尤其是食品安全头等重要，春节更要特别重视，从源头到过程，落实责任，落实到人，落到实处，万万不可忽略任何环节或细节。
三、做好年夜饭供应，展示吉祥，凸显喜庆，确保平安。
年夜饭供应是餐饮企业春节竞争的重头戏。年夜饭服务就是要让消费者体验浓浓年味的服务。无论是外卖还是堂吃，无论消费者选择哪个时间段吃年夜饭，商家都要做到“顾客至上”，不仅要美滋美味重质量，而且要喜庆吉祥展意蕴。各餐饮企业对外卖菜点的组合、包装和堂吃家宴的服务及氛围，应刻意营造如意、团圆、吉祥、长寿、富贵等内涵，同时确保顾客在店平安，给消费者一个快乐、一份祝愿、一片真情……
四、化解问题，重视投诉，反应迅速，处置有效。
春节市场对餐饮企业而言，具有“一年四季在于春”的意义，对餐饮企业提高品牌知名度和影响力是极佳机会，同时也是双刃剑。在“民以食为天，食以安为先”和“民以节为重，商以信为本”的前提下，尤要重视春节期间的消费需求和消费服务。各餐饮企业节前要准备充分，节中要过程保证，力求敏感性问题不出现、不发生，力求春节经营服务“零投诉”。确保一旦发生投诉或问题，反应迅速，处置有效，件件有回音，事事有结果，重在化解，提高满意度，杜绝负面影响。如发生餐饮重要投诉和食品安全事件，餐饮经营者要在第一时间知道，第一时间到场，第一时间处理，第一时间报告。
五、重视信息，分析数据，经营小结，互动交流。
春节餐饮市场经营结果和效应，对全年具有启示性和指导性。各餐饮企业要及时汇总数据，收集信息，重点分析，认真小结。协会将就本市春节餐饮市场做分析，讲概况，需要各会员单位的信息支持，包括经营数据、经营做法等，请及时通过邮箱、传真等，在节后上班的两天内发送至协会，实现信息及时共享，亮点及时互动，经验及时交流。
