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信息公告
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| 上海市烹饪协会关于进一步加强本市餐饮业食品安全工作的通知 |
| 时间：2011/5/13 作者：佚名 浏览次数：1418 |
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近来，上海各级政府相关主管部门正组织专门力量开展全市食品安全执法检查，检查内容涉及添加非食用物质和滥用食品添加剂、火锅底料配制、餐厨垃圾和老油处理、面粉添加增白剂、强筋剂、过期食品回收处理等食品安全源头治理情况，目的是为了切实解决本市食品安全面临的突出问题，切实落实食品生产经营者履行保障食品安全责任，进一步提高食品安全保障水平。按照前不久全市流通领域食品安全管理工作会议的要求，根据行业实际，上海市烹饪协会特要求各会员企业做好以下几方面工作：
一、组织企业从业人员开展一次有关食品卫生法律法规的培训。相关文件为：《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法（卫生部令第70号）》、《餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71号）》、《餐饮服务食品采购索证索标管理规定》等，以进一步加强法制观念。提高执行食品卫生安全工作的自觉性。
二、举一反三，开展企业自查自纠，杜绝食品安全隐患。发现问题及时整改，要严把食品原料进货采购关，坚决杜绝来源不明的食用油、肉类、副食品流入餐饮企业。企业要形成良好的台帐记录、索证索标的溯源管理机制。有条件的企业实施台帐电子化记录，完善企业食品原料质量控制的长效监管机制。
三、坚持世博会的食品安全保障机制。要把在上海世博会期间实行的行之有效的食品安全保障机制坚持下去，主动自觉地接受消费者和综合执法部门的检查和社会监督。
四、加强行业自律，恪守商业道德。杜绝影响行业形象和企业信誉的不良行为，诚信经营树品牌，共铸上海餐饮业的美誉。
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