为了提升上海餐饮行业的品牌影响力和特色美誉度，更好地提高本市的餐饮行业的经营管理水平，以适应不断发展的市场变化，从2022年7月开始，我协会在黄浦区商务委支持下组织了上海团体标准《餐饮企业经营管理规范》的起草制定工作。

起草工作小组经过专访企业、召开企业座谈会、起草后征求意见、再修改、再征询意见等程序，充分听取了本市不同业态，不同规模的企业意见。在完成标准“征求意见稿”后向社会公开征求了意见。

首批承诺执行单位：杏花楼食品餐饮股份有限公司；新雅粤菜馆；小绍兴餐饮连锁有限公司；功德林素食有限公司；老半斋酒楼；德兴面馆有限公司；沈大成餐饮速食有限公司；燕云楼酒楼；清真洪长兴餐饮食品有限公司；绿波廊酒楼；上海老饭店；豫园南翔馒头店有限公司；松鹤楼苏灶面餐饮管理有限公司；王家沙餐饮股份有限公司；兴国宾馆有限公司；世好餐饮食品有限公司；和记餐饮管理有限公司；人家餐饮管理有限公司。

标准的实施将使本市的餐饮行业变得更规范有序，进一步促进行业进步，尤其是标准的制定围绕社会热点问题，增加了落实传染病流行期间疫情防控、外卖配送、防止餐饮浪费、禁烟、光盘行动、禁止使用塑料制品和倡导绿色环保等内容，使标准与用户更加紧密地结合以推进标准化的持续发展。

制定的标准有9章组成。适用于在上海行政区域内餐饮企业的经营管理。标准主要内容：1、总体要求；2、食品安全要求；3、服务质量要求；4、菜品质量要求；5、经营管理要求；6、评价与改进。

《餐饮企业经营管理规范》团体标准的文件（T/SCPXH00007-2023）可以在我协会的官方网站www.srca.org.cn下载和阅读。