市餐饮烹饪行业协会号召行业贯彻落实提出十条倡议
3月13日，上海市市场监督管理局和上海市商务委员会共同组织召开以“促进餐饮节约，反对餐饮浪费”为主题的标准宣贯会。这次会议是贯彻落实国家市场监管总局、商务部、文化和旅游部2021年1月发出的《以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，进一步在上海餐饮业深化宣贯标准的动员会、解读会和交流会。
出席会议的有：市市场监管局标准创新处、食品经营处、市商务委服务业处，市质量和标准化研究院、市食品安全工作联合会、市餐饮烹饪行业协会秘书处的有关负责人；本市餐饮企业{集团、公司}杏花楼、金拱门、博海餐饮、豫园餐饮、老盛昌、甬府、宝燕集团、醉辉煌、光明邨、大富贵、新荣记等23家的经营者。同时，会议与线上联动，有125家餐企在线上参加了会议。
会议由市市场监管局标准创新发展处四级调研员倪敏主持，金拱门、豫园、杏花楼、老盛昌、博海、呷哺呷哺等六家品牌餐饮分别从西式快餐、旅游餐饮、餐饮老字号、中餐连锁、团餐服务等不同业态和经营模式，作“促进餐饮节约，反对餐饮浪费”和如何宣贯标准的交流发言。
会上市餐饮行业协会沈一峰秘书长宣读协会联合餐饮企业向全行业发出的“以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费”的倡议书。
市市场监管局食品经营处胡鹏和市商务委服务业处徐建春副处长分别讲话，他们充分评介上海市餐饮烹饪行业协会在引领指导行业宣贯标准，以及结合行业实际制订实施团体标准的工作及成效，充分肯定上海餐饮企业结合本单位实际在贯彻落实“以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费”的各项努力。要求认真执行国家《反食品浪费法》，企业要把自觉遵法摆上重要日程，认真学，扎实做，每一餐饮单位都要把该法的每一条，对照经营管理的实际，从采购源头到餐桌服务，遵循国法，把制止餐饮浪费的措施落到实处，使这项工作做得更好。
以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的倡议书
为更好推进国家市场监管总局发布的《餐饮分餐制服务指南》（GB/T39002-2020）、《餐饮业供应链管理指南》(GB/T40040-2021)、《外卖餐品信息描述规范》(GB/T40041-2021)、《绿色餐饮经营与管理》(GB/T40042-2021)等推荐性国家标准，本协会号召全市餐饮业进一步把“以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费”落到实处，特提出如下十条倡议：
一、执行标准，规范经营服务。坚决贯彻执行国家市场监管总局和上海市场监管局发布的有关“促进餐饮节约反对餐饮浪费”的所有标准，结合本单位实际，做到实施有方案，落实建流程。
二、实施六T,创建绿色餐厅。全面实施餐饮现场“六天实务”，建立标识管理、操作流程、考核制度，以及工作备案等必须的规范现场管理机制。按照地方标准发布落实要求，继续深化开展创建绿色餐厅活动并进一步健全和完善绿色餐厅的“食品安全、低碳环保、诚信经营”三大标准的实施内容，加强实施绿色餐厅的综合管理考核。
三、倡导节俭，引导健康用餐。各餐饮单位自觉从生产流程到服务消费把“倡导节俭、合理膳食、均衡营养”落实到位，坚持菜肴的品牌和品质，在引导健康用餐方面推出“小盘菜”、“小碗饭”，倡导和推出有利于消费者健康营养的“低盐、低糖、低油”的美味佳肴，落实和使用环保生态、可降解、无污染的餐具和外卖装盘包装物，以及依法规范使用食品添加剂。
四、规范外卖，做到依法合规。确保外卖餐饮品类质量。店堂外卖要明码标价，与平台合作的点菜单都要有菜品的口味、分量、价格等描述内容，并于实物保持一致。在外送餐饮食品的打包环节，热、冷食品应分隔放置，需低温保存的要有保温措施；饮料、汤羹应分别单独包装；直接入口的和非直接入口的应分别打包，不应放入同一餐具或容器内；应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原。
五、杜绝浪费，实施光盘行动。各餐饮单位自觉结合经营服务实际，执行上海《餐饮业分餐制管理规范》及《餐饮企业公筷公勺服务规范》两个地方标准，主动服务，包括合理点餐、提醒和剩余打包等服务等。鼓励通过“光盘优惠”“光盘积分”等方式，引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。
六、注重建设，健全标准体系。协会作为引领指导行业“以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费”的社团组织，当坚决贯彻国家和上海政府的有关法令法规、发布标准，加强行业自律和自我管理的团体标准建设，不断健全和完善对行业管用，能减耗增效、推进餐饮高质量发展的标准体系。
七、重视培训，推助标准实施。协会和各餐饮单位都要把“促进餐饮节约，反对餐饮浪费”的相关标准培训加以落实，要提高对这一工作是体现“人的因素”、“人才是关键”的必然举措，使推助标准实施的动力源泉。
八、加强宣传，发挥媒体功能。协会和各餐饮单位都当重视对“标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费”的宣传，充分运用内部刊物、门户网站、微信公众号等自有媒介，作动员、造声势，抓住热点和亮点，联络社会媒体，产生影响和效应，同时做好餐厅“反对浪费、文明用餐”的宣传。
九、多措并举，营造良好氛围。要通过协会和企业合作联动、双向互动，线下和线上呼应行动，餐饮服务和食材供应各单位相互合作配合，共同承诺等，实现多主体、多渠道、多举措合理并举的“标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费”的良好氛围。
十、从我做起，实现承诺诚信。上海的“餐饮人”都要行动起来，领导要作表率，全员实现对“促进餐饮节约，反对餐饮浪费”的承诺，始终坚持从“心”做起，重“信”建设，把“标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费”化为自觉的行动。
