——沈思明老会长在二届五次会员代表大会上的讲话

第一部分：去年工作总结

一、积极投入抗疫防控

1、迅速采取应急措施

①2020年春节前即下发准许消费退单通知,餐饮企业承担社会责任和经营损失；

②发布《上海餐饮行业疫情防控指南》。

2、帮助企业疏解困难

①提出政策诉求，并协调餐企租金减免2～3个月；

②协助银企对接解决贷款近10亿元；

③协调网络平台下降佣金3个百分点；

④帮助输出餐企闲置员工千余人；

⑤帮助解决口罩等防疫用品100万只。

3、宣传疫情期间“爱心活动”

疫情期间，锦江国际集团、丰收日集团、百胜中国（肯德基、必胜客）、麦当劳、唐宫、沈大成、绿波廊等数十家餐饮企业，向疫区捐款捐物和免费供应特色工作套餐，金额合计近千万元。

二、引领行业复业复市

1、进行行业指导

发布行业《复工开业指导》；起草《分餐制管理规范》和《公筷公勺管理规范》两个地方标准等。

2、组织线上外卖

协会牵头组织了11家团餐保障单位、150家企业共3000多家门店开展“无接触外卖”。这一做法，主流媒体报道，众多网站转载，获得市委书记的肯定。

3、组织促销活动

①“五五购物节”时，主办“环球美食节”。在“环球食材•上海味道”为主题的系列活动上，甄选出一批名品、名师、名店，为他们授予了荣誉。

②同时，组织“百家品牌千家店特色优惠联展”。200多家品牌2000多家门店参与，基本覆盖了全市餐饮业大店、名店、老字号；国企、民企、外企；正餐、快餐、小吃、休闲等餐饮企业。

③国庆期间，组织金牌小吃大联展。100家品牌餐企参与了“回味海派小吃、致敬美食经典——上海金牌小吃大联展”活动，并与美团平台合作，形成网上支持，产生节庆效益。

东湖集团创建“餐饮研究会”，并于“中国国宴联合会”合作，组织特色菜点交流，研讨食材运用及功效，提升了厨艺和菜肴品质，提高了接待水平，推进了市场效应。

三、深化创建绿色餐厅

协会到2020年，共创建了3000家绿色餐厅，凸显“三大效应”：

1、形成了餐饮行业“团体标准”系列效应

经过多年努力，协会完成了规范餐饮经营管理的“五个团体标准”：

①（T/SRCA000001-2018）绿色餐厅标准；

②（T/SRCA000002-2018）团餐服务管理规范；

③小餐饮店管理规范（T/SRCA01-2017）2020年有新版；

④（T/SRCA000003-2019）商用厨房设计规范；

⑤餐饮企业现场管理规范(“六T”实务地方标准，DB31-T495-2010)。

如上标准经政府部门市市场监管局、市商务委、市标准化协会联合审批通过，验收组评语是肯定本协会“建立团体标准管理体系、完成了多项团体标准的制订和