2017年7月26日，上海市餐饮烹饪行业协会在衡山宾馆召开二届三次会议。会议由会长王慧敏主持，并作总结讲话；由老会长沈思明作主题讲话。协会老领导吕九龙，常务副会长、副会长近30人参加会议；协会秘书处和有关部门负责人列席会议。
会议的议程是：
一、回顾总结2017年协会上半年工作，部署协会和行业的下半年任务及重点；
二、响应商务部、中央文明办关于开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”的号召，发出行动倡议书；
三、突出介绍协会以创建“绿色餐厅”为抓手，展现“三个转化”，及其对提升行业的意义；
四、交流餐企发展经验、解析相关热点、痛点。
老会长沈思明在主题报告中就2017年协会及行业工作概括如下：
一、推进协会工作有亮点
1、上半年工作凸现三个亮点
（1）创建绿色餐厅实现“三个提升”：即由会员到行业，由达标店到示范店，由上海即将走向全国。
（2）协会培训工作瞄准“两个突破”：即培训项目突破和培训效益突破，同比去年各增幅15%。上半年实现时间过半，任务完成过半。
（3）协会整体工作体现“三个特别”：即协会工作机构及服务平台成绩的取得体现“特别用心，特别投入，特别执着”的精神，如创建“绿色餐厅”，取得政府支持和获得中饭协合作，又如“六T”取得“专项能力培训项目”补贴和《小餐饮规范管理团体标准》申报，没有这“三个特别”，肯定没有今天的好局面。
2、正在为“两件大事”做精心准备特别重要
（1）为创建“绿色餐厅”的全国“上海会议”做精心准备。
（2）为再建“五A级”协会的“申报评审”做精心准备。
二、餐饮市场的趋向及顺势而为
老会长指出：整个餐饮市场依旧呈现“五个趋势”：一是总量趋大，渐进增长的“刚性需求”趋势；二是需求多元，模式多样的“业态纷呈”趋势；三是占比上升，份额增大的“平台主打”趋势；四是上市募股、众筹融资的“合作共赢”趋势；五是建设海纳百川、迈向卓越的“全球城市”趋势。
同时，餐企新老品牌的转型创新，呈现“五个特点”：一是“大”向“小”转的特点(小而美、小而精、小而专、小而单、小而特)；二是“洋”向“土”转的特点（洋快餐的本土化、主题化）；三是“重”向“轻”转的特点（休闲、简餐、茶饮、甜品等）；四是“独大”向“合作”转的特点（“餐饮+”和“+餐饮”，以及在供应链或管理平台上的合作等）；五是向“实体”和“网络”结合转的特点。
三、协会下半年工作及更好为行业服务
老会长强调下半年协会工作的总体要求，还是上次理事大会和会长会议提出的“四个继续推进”：一要继续推进“绿色餐厅”创建；二要继续推进“餐饮品牌”建设；三要继续推进“网络技术”运用；四要继续推进创建“五A级”协会。
老会长说，下半年的54项工作件件要落实，桩桩要完成。然而全面工作中有重点，重点工作中有关键。如创建“绿色餐厅”，不仅是全年工作的重点，而且按照全年节拍，搞好样板示范店，开好全国现场会，更是重中之重，是推动整个创绿工作，乃至全部工作的关键环节。同时，每年千家“绿色餐厅”达标任务，也必须有条不紊经行，有序如期地完成。
老会长还就全面推动上海餐饮业品牌化发展提出如下意见：
1、响应中国饭店协会“2017中国餐饮业品牌行动宣言”倡议，在上海餐饮业的产品、技术、服务等创新；传承提升中华老字号餐饮；创建“绿色餐厅”、智慧型节约餐饮、工匠品牌、优秀餐企品牌、产品品牌、名厨品牌标杆等方面主动思考、积极谋划，群策群力、创新践行，全力以赴、有所作为。
2、要通过对上海餐饮老字号的调研，拿出分析透彻，方向明确的《老字号现状及其发展报告》；
3、要通过组织“上海餐饮品牌企业转型创新及其供应链建设论坛”，形成可交流、可借鉴、可复制的“品牌经营”和“经营品牌”的好案例、好经验。
老会长最后在讲话中希望协会和行业同仁要在“提倡互动，拓展合作”上开动脑筋，有新思路、新途径。
会长会是工作回顾总结和部署研究会，也是餐饮企业之间相互交流会和对发展困惑的探索研会。与会者联系企业实际讲亮点、讲痛点，针对餐饮市场新变化、新趋势讲想法、提建议。内容涉及：高风险下的餐饮经营如何走；信息化推进下的餐饮发展如何融入，如何学习，如何践行；在创建绿色，提升产业；加强自律，规范行业”的新常态下，如何顺应新变化、新要求，实施新举措，获得新发展等。味千、丰收日、新荣记、上海人家、吉祥馄饨、梅园村等老总副会长的发言，以企业品牌的成长足迹、发展轨迹，以及他们转型、调整、创新的实践介绍和解析，给了大家积极的启示。
会长王慧敏主持会议并作总结讲话。
王会长说：我自受大家信任担任会长已半年多了，作为一名由餐饮企业集团过来的新会长，如何负起责任，才能使协会的工作更好，我进行了认真的思考：
一是考虑到协会新老班子承上启下的妥善对接，我请老会长继续负责协会工作，确保工作不断不乱不散。所以协会换届一结束，我就宣布老会长任名誉会长和首席顾问。
二是我自己对协会所有大事都是负责的。包括协会工作思路和计划，上半年的计划和总结，以及重点工作，都参与协会工作会议研究。
王会长在总结讲话中高度评介协会工作在老会长的打理下亮点闪烁，成效显见；完全认同和满意老会长在今天会长会议上的主题讲话，完全认同老会长对协会和行业工作要“提倡互动，拓展合作”的好思路。
王会长还站在有利于整个餐饮业发展的角度，向大家介绍了她作为小南国集团掌门人正在做的“三件事”：
一是小南国餐饮控股有限公司更名为国际天食集团有限公司。意味着小南国发展的“四个转化”更加成熟和完善，即：从经营企业逐步向经营产业转化；从品牌经营逐步向经营品牌转化；从餐桌产品逐步向新零售食品转化；从国内市场逐步向国际市场转化（一带一路）。国际天食集团今后发展的新路子：就是“用模式重构优势，以创新塑造独特”，在战略布局下的品牌发展重心放在引进和打造“国际知名度强”和“市场成长性高”的餐饮单品、爆品品牌；“以餐饮行业命脉相关的“品牌、供应链、信息化、资本”为核心打造行业底盘，并以底盘为接口，全面接入餐饮行业内资源，及跨行业的生态资源，共同推动餐饮产业变革。”更名后的国际天食集团，其旗下品牌系列将含盖线下餐饮、品牌外卖、食品零售三大经营模块，走“品牌+供应链”的集成发展之路。“小南国”将不再是上市公司的母品牌，只是国际天食集团旗下的子品牌。同时，发展食品零售体现“国际天食”抢占“新餐饮、新零售、新平台”的战略先机。
二是众美联商城、TANSH国际天食集团与日本ACCESS达成三方战略合作。将在四个方面展开深度合作：
（1）中国、日本及其他海外地区含北美等地的食材产品国际进出口贸易合作；
（2）共同开展供应链源头生产技术及食材产品研发合作；
（3）餐饮酒店整体供应链合作，及通过JMU平台，打造集国际采购、冷链物流、供应链服务的新型“S2B2C”（供应链平台-餐饮商户-终端消费者）的贸易通路；
（4）合力推动两国间优秀餐饮品牌
