伴随着迈向国际化大都市的发展进程，上海的西餐业近年来有了长足发展，各国风味纷纷登陆上海，受到了广大消费者，特别是年青人的日趋喜爱，2010年世博会又将在上海举行，届时，会有数以万计的外宾光临上海，消费的需求变化和发展趋势都亟待设立专门机构予以研究。同时，随着西餐市场的不断扩展，急需加强西餐厨师人才的培训和中外厨师西餐烹饪技艺的交流，不少有识之士纷纷要求上海市烹协成立西餐专业委员会，中国烹饪协会西餐专业委员会也致函建议上海市烹饪协会成立西餐专业委员会。为此，上海市烹饪协会经过认真筹备，积极发展中外西餐厨师入会，拟定西餐专业委员会管理规定和工作条例，上报上海市经济委员会和上海市社团管理局批准，于9月22日召开了西餐专业委员会成立大会。

在吕九龙副会长的主持下，由陈娟娟副秘书长向大会作了西餐专业委员会筹备工作汇报，审议通过了《上海市烹饪协会西餐专业委员会工作条例》，选举产生了首届西餐专业委员会委员、领导班子和工作班子名单，并向当选者颁发了中英文对照的聘书。西餐专业委员会将下设专家部、培训部、竞赛部、会员部具体开展工作。

中国烹饪大师、上海凯司令食品有限公司技术总监边兴华，上海宝莱纳餐饮有限公司行政总厨科勒，香港展览公司总经理博金宁，代表当选的西餐专业委员会副主任发言，都表示要积极工作，团结广大中外西餐厨师共同为发展上海西餐事业作出贡献。

上海市经委高潮处长和上海市社团管理局顾春泉处长均到会祝贺，并在发言中希望：上海市烹饪协会西餐专业委员会要为繁荣上海西餐市场，满足消费需求，提升人民生活质量，推动上海餐饮经济发展积极作出贡献。

上海市烹饪协会会长兼西餐专业委员会主任沈思明在讲话中指出：西餐专业委员会成立后，将在引进和交流、服务和培训、组织和发展三方面做大量工作。其中，将组织上海西餐厨师参加今年11月在广州举行的全国烹饪大赛西餐赛，明年2月赴香港参加有关西餐烹饪比赛；同时，继续加强会员发展工作，逐步开展技术等级培训和专题讲座，编写西餐专业书籍等，从而使西餐专业委员会的工作有效开展起来。