为促进上海餐饮业的多元化、国际化发展，弘扬中华饮食文化、加强国内外烹饪餐饮业的交流合作，落实党中央国务院关于大力发展服务业的要求，为2010年世博会做好服务与技术储备，经上海市烹饪协会与华汉国际会议展览（上海）有限公司商定，于2005年11月15日－17日在浦东新国际博览中心联合举办“第七届FHC上海国际烹饪艺术比赛”。

FHC上海国际烹饪艺术比赛是国际上非常有影响的赛事，自1997年创办以来已举办过六届，按照市场发展需求，近年上海FHC改为每年举办一次，吸引了世界各国及全国各地包括台湾、香港、澳门的烹饪专业人士及爱好者前来参赛和观摩，均取得圆满成功。

本次比赛以“搭建中西餐交流平台，提高厨师烹饪技术水平，加强国内外厨师交流合作，推动上海餐饮行业发展”为目的。比赛主题：“绿色健康、中西结合、创新菜肴”。是历届以来规模最大、项目最多、吸引力最强的烹饪比赛，将为办成世界上最具影响力的地区性赛事打下基础。