为了迎接2010年世博会在上海召开，进一步提高上海西餐业的整体水平，以体现上海作为国际大都市，适应世界各方来客的消费需求。上海市烹饪协会将与华汉国际会展咨询服务（上海）有限公司合作，举办第六届上海烹饪艺术比赛，从而促进西餐烹饪技术的提高，推动西餐行业的发展。

本届比赛将于2004年9月14－17日在上海世贸商城举行。参赛选手来自上海、北京、杭州、台湾、香港等城市，以外资酒店厨师为主。比赛内容将按上海市职业技能鉴定中心颁发的高级西式面点、西式烹调二个工种的操作技能要求设置，有：甜点、巧克力蛋糕、婚礼蛋糕、面包、自助餐台、西餐三道菜、海鲜烹饪、肉类烹饪、冷菜自助菜、果蔬雕、素食等十一个项目，分为团体、单项、综合性三种形式进行。

为了激励人才脱颖而出，给一些技术全面并在第一线的生产人员创造机会，将对参加本届烹饪艺术比赛综合项目者，能给予晋级核发职业技能资格证书的奖励（包括外省市）。西点选手凡同时参加甜点（四道）、巧克力蛋糕两项比赛；西菜选手凡参加西餐三道菜比赛，成绩合格者经相应的应知考试合格，给予核发高级西式面点师和西式烹调师资格证书，但晋升不得超过二个级别）；两个工种比赛成绩和理论考试总分各为前三名者，将由上海市职业技能鉴定中心核发西式面点技师或西式烹调技师资格证书，但晋升同样不得超过二个级别。