2006年8月10日—8月19日，应“台湾中华美食交流协会”邀请，由上海市烹饪协会组团，以朱刚副会长、程简副会长为团长、陈娟娟为秘书长的一行29人，赴台观摩了一年一度的“台北中华美食展”，并进行了相关参访活动。

8月11日上午，伴随着福尔摩沙合唱团的三首悠扬委婉的台语歌声，2006台北中华美食展以“恋恋台湾味”为主题诉求，在台北世贸展览中心拉开了帷幕，上海烹协参访团应邀出席了开幕典礼，并参观了整个展会。

今年的台北中华美食展已成功举办至第17届，设置了“恋恋台湾味”、“古都御宴洛阳水席”、“厨艺竞赛”、“明星老师烹饪教室”、“金牌名膳”、“美食街”、“客家美食嘉年华”、“田妈妈馔记”、“渔乡风情展”、“茂林巡礼风味展”、“花东纵谷珍馐展”和“宜兰巡礼风味展”共十二大展区，展会之特色，展品之丰富，令人过目难忘，深深感受到其中的魅力。

一是注重饮食文化的溯源和弘扬。主题展区“恋恋台湾味”，特别邀请了台湾餐饮界的老前辈，在仿古农舍门前的大榕树下，为观众讲解古代台湾民间烹饪典故和特点，领略台湾味的发展与演变，从而加深对台湾味的眷恋。特色展区“古都御宴洛阳水席”，则再现一代女皇武则天时的洛阳古都御宴风采，24道珍馐美馔，烹调的精髓款款以汤水见长，故名“水席”。让观者一睹千年前的中国宫廷盛宴，感受中华饮食文化的源远流长。

二是注重开展竞赛不断提升厨艺。美食展的重头戏之一便是组织厨艺竞赛，历年的台湾厨艺精英乃至日后厨神，大多脱颖于此项比赛，对台湾餐饮业厨艺的不断提升委实功不可没。今年的大赛主题为创意中式料理，考验参赛者如何将异国烹调方法和原料完美地融入中式烹饪里。由此可见，台湾餐饮业亦正走向中西贯通之路，与大陆餐饮业可谓殊途同归。

三是注重使品味美食与休闲旅游相结合。整个展会设计充分体现了让美食推介带动岛内观光旅游的思路。比如，代表台湾本土风情的“客家美食嘉年华”、“田妈妈馔记”、“渔乡风情展”、“茂林巡礼风味展”、“花东纵谷珍馐展”以及“宜兰巡礼风味展”等展区，无不让人透过展出内容都可以了解到当地的旅游风情及风味特色。这无疑会对推动台湾旅游业起到潜移默化的积极作用。

四是注重观众的参与性和与参展企业的互动性。台北中华美食展的一大特色便是设立“明星老师烹饪教室”，让观众请烹饪大师现场答疑，当场学习厨艺绝技，还可参加有奖问答等精彩互动节目，故此备受大家欢迎。此外“金牌名膳”展区，特别遴选了台湾12家五星级知名酒店，展出其兼具形色之美与文化创意的独家套餐，同步推出长达1个月的特惠酬宾活动，让观众详细了解各家酒店餐厅的风味特色、价格、地点等，并可购买这些酒店与旅行社合作推出的就餐、住宿、套装旅游等系列优惠券，使参观方与参展方产生了强烈互动，各得其所。

台北中华美食展的这些成功做法，对于大陆同类展会来说，大可用以学习和借鉴。