一、评选范围和条件：

评选范围本着广泛性和社会性的原则，不分所有制，凡在本市从事中、西式烹调（面点）工作一年以上，符合评选条件的人员均可申报。

评选条件：

（1）热爱烹饪事业和本职工作，具有良好职业道德和敬业精神。
（2）从事本专业工作，年龄在五十岁以下的在职厨师，技艺精湛或身怀绝技、实践经验丰富，为社会所公认。

（3）具有较高文化程度，有一定专业理论水平，有较丰富的厨房管理经验和市场营销知识。

（4）具有较强的创新能力，有社会公认的或权威机构认可并经市场接受的创新菜。

（5）对名店、国家级酒家、星级宾馆的形成和发展及国内外大型接待活动中做出积极贡献。

（6）具有指导和培养烹饪技术的能力，热心带徒传艺，其徒在市级以上烹饪比赛中曾获奖励。

二、考核内容：

（1）业绩考核：由市烹饪协会按照评选条件对申报人进行初审后，附上其相关业绩和资历复印件及单位书面推荐材料，送评选委员会审核、评定。

（2）技术考核：对入围者按其不同的工种，在规定的时间内现场制作一桌中式宴会菜（冷菜、热菜、汤），或一组4~6人量的西式套菜（冷菜、汤、小盆、大菜、甜品），或一组10人量的中式点心（不同面团、造型、口味），或一组6人量的西式点心（清酥、混酥、湿点、面包、裱花蛋糕），供评选委员会组织的专家进行现场考核，并接受特邀嘉宾的品评。（考核评判办法另行下达）

信息来源：上海市烹协