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市场动态
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| 民俗厨艺展现做小吃受宠 |
| 时间：2007/10/11 作者：佚名 浏览次数：1049 |
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前天，豫园内举办的“中国民俗厨艺大观”已到了第6天，面对数十种民间小吃的诱惑，无论是常见的炸臭干、麻油馓子，还是一味难求的老虎脚爪，游客都争相品尝。
对于老上海来说，老虎脚爪的特色口味更多的是勾起了儿时的回忆。仅有的一个用来烘老虎脚爪的炭缸炉从未休息过。由于每炉可烘制60只老虎脚爪，制作一炉约需1小时，实在供不应求。无奈之下，摊位上只好挂出“每人限购10只”的牌子，即使这样，仍有人愿意为了买老虎脚爪排3小时的队。
细细的面丝缠上手，拉开，用筷子挑起，放进油锅里拉几下，再一折，一个金灿灿的麻油馓子就做成了；带着黑色斑点的臭干在油锅里一阵翻滚，钓人“馋虫”的炸臭干出炉了……这些常见的上海小吃，在民俗厨艺展上也大受欢迎。
顾先生已经连买了两碗炸臭干，他说，厨艺展上做小吃的师傅都是好手艺，味道特别好。几位住在附近的老人边吃边说，要是天天有厨艺展以后就不用做早饭了，天天上豫园吃特色小吃。
笔者发现，多数游客青睐的还是现做的特色小吃，一些已经包装好的成品购买者相对要少一些。很多游客认为，民俗厨艺展最吸引人的就是各色小吃汇聚，现吃现做。
民俗厨艺展为啥这么火？复旦大学社会学系副教授、民俗学专家范丽珠认为，除了机器批量生产的速冻食品难以还原传统小吃的特色外，现吃现做的民间小吃还体现了一种地方文化，现场看手艺高超的师傅做小吃也是一种视觉享受。
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