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市场动态
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| 数九寒冬里的乐事体验京城火锅季节 |
| 时间：2007/10/11 作者：佚名 浏览次数：1131 |
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寒流光临，气温下降，满街落叶的北京城里，火锅季节便开始了。据传说，涮羊肉系元祖忽必烈的创造，以其行军途中随时可食的方便而流传至今。清代乾隆皇帝开千叟宴，也是数百只火锅端上来让那些老人家大快朵颐。看来这也是风吹草低见牛羊的塞外风光，各族人民从来就有食膻啖毡的传统习惯。加之北邻朔方，风霜凛冽，积雪盈野，天寒地冻，于是乎，一锅沸水，氽入肉片，蘸上作料，吃得七荤八素，便是数九寒冬里的一件赏心乐事了。
梁实秋先生当年在台湾，回乡不得，思乡心切，写过一些他在北平涮火锅的回忆。若是他仍健在，要回到他的故乡一看，一定会大惊失色，大街小巷已全是重庆火锅的天下。我至今也弄不明白：何以凡四川味的火锅，一律挂牌为重庆，一色的麻辣烫，把京城人的舌头，吃得浑不知他味；何以老北京的传统涮羊肉，已经拥有快一千年的历史，那风头竟被山城重庆抢了去。而且，过去火锅最早也得秋风萧瑟时才上市，现在，重庆火锅，一年到头不歇火，即使三伏天，老饕们也挥汗如雨地围锅大嚼。
后来，我渐渐明白京城火锅，何以不敌重庆火锅的秘诀所在了。原来，北京人涮锅子，只有一项主料，那就是羊肉片，偶尔有羊肝、百叶等之类，佐以白菜、粉丝、糖蒜，只是在羊身上大做文章。而重庆火锅，则是海陆空俱备，凡天上飞的，海里游的，地上跑的，河里爬的，无不可以下锅，无不可以入口，其丰富多样，其新鲜别致，其奇特感觉，其花样翻新，再佐以麻和辣，以及烫，那强刺激，任是铁石人，也会吃得过瘾无比，解馋无比。于是，坐在锅旁，乘着酒兴，戏作一联：“料好，工细，火旺，锅中融八方佳品；汤醇，味美，鲜新，桌上聚四海奇珍”。如果加条横批的话，思来想去，最合适的词语，莫过于“有容乃大”这四个字了。
有容，是信心的体现，岂止火锅如此呢？做学问，写文章，办事情，交朋友，兼收并蓄，要比固步自封好，博取能容，要比狭隘自闭好，胸襟开放，要比拒绝接触好，敢于尝试，要比自我设限好。海之所以伟大，就因为它有纳百川之量。大概有鉴于此，如今，北京的涮羊肉火锅，其内容也日见丰富多样起来。由此可见，鲁迅先生所提倡的“拿来主义”，还是很有道理的。
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