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市场动态
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| 生意不是炒出来的———冷眼看年夜饭预订热 |
| 时间：2007/10/11 作者：佚名 浏览次数：1264 |
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新民晚报讯 离元旦尚有时日，申城餐饮业的羊年年夜饭促销大战却早已开打，不仅争夺客源的预订市招各酒家饭店门口比比皆是，近又有消息传出，说是因唯恐预订额过早爆满告罄，不少名店大店已不得不“雪藏”了不少包房和餐位留待贵客熟客。
说得有鼻子有眼，然向熟悉的酒家饭店老总们一打听，方知有的仍是“欲擒故纵”的老花头，如今沪上平均每3天就有1家饭店开业，每4天就有1家饭店关门或歇业，年夜饭预定今竟提早两个月就进入搏杀阶段，无疑再次证明看似热热闹闹的沪上餐饮业实乃几家欢乐几家愁，生意并不都好做！
换种思维方式换个思考角度——在生活时尚上时兴“喜新厌旧”的上海阿拉，在连续几年的合家上饭店吃团圆饭后，会不会“风水轮流转”，如今又忽地感悟到这种东奔西颠赶到饭馆、人声嘈杂且冷盆热炒一哄而上、快节奏吃毕一抹嘴就走人的年夜饭太缺乏亲情的交融，反倒不及以往岁月里那种借来板凳碗筷圆台面、至爱亲朋欢聚家中、兄弟姐妹轮流上灶露一手所带来的家的氛围和那份浓浓亲情的欢娱呢？
此说还确实持之有据，例如今年国庆长假的相关抽样统计就显示，66％的市民就打破了出门旅游的传统惯例，选择了“居家自娱”、“亲友小酌”、“看碟片”甚至“闷头睡几天好觉”的恬淡悠闲的度假方式。另有商情预测，羊年迎新沪上各超市大卖场对半制成品的家宴套餐的进货预定数量总体猛增了4倍，看来这股“返璞归真”的潮流还来势很足呢。
诚如业内行家所指出的那样，几年来坐足朝南风水的沪上诸多宾馆酒家饭店的除夕“年夜饭”，如今可谓“腹背受敌”，一是供远过于求的餐饮业内部越演越烈的客源争夺，一是副食品行业越办越精的节日家宴半制成品的质优价廉竞争，更严峻的挑战其实还在于饭店酒家的自身，倘若以为年夜饭客源不愁，价格和用料质量甚至数量可以笃悠悠“高开低走”，服务规范和餐饮质量“豁”点边也能相安无事，那来日无疑会乏人喝彩！
一年一度的年夜饭期待货真价实！
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