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川菜大师亮绝活－－－－烧白36米长全国之最
时间：2007/10/12  作者：佚名  浏览次数：895



中国四大名菜的川菜人才辈出， 4月20日在四川绵阳市举行的史派师门厨艺交流暨餐饮论坛会上，来自全国各地的史派高徒同台献技，一盘盘色香俱佳的创新川菜和川菜绝活让人大开眼界。 史正良是中国烹饪协会副会长、川菜著名烹饪大师，多年的奋斗形成了颇具特色的史派菜肴，其师徒多次参加国际、国内大赛获得了金奖、大奖无数。在这天的技艺切磋表演中，史正良的徒弟门各显神通，上百种美轮美奂的工艺菜，体现了创新川菜的独特魅力。大师们还展示了厨师的绝活，有的在腿上切肉丝，有的在人背上剁肉丸子，来自西安金海岸酒楼的行政总厨王国发，展示了他的整猪烧白，令人叹为观止：将一头整猪切成烧白，一圈一圈切下来，烧白不断刀，共有36米长！为了展示这罕见的烧白，几十位厨师不得不双手托着长长的厚薄均匀的烧白，象输送传送带一样，从演示台一直延伸到饭店的电梯口。长烧白平整、薄爽、不断刀，令全国的同行们赞叹不已。 　现场观看的法国国际厨皇美食会亚太区主席袁伟明先生兴奋地跑上演示台，盛情邀请王国发到香港表演，展示川菜博大精深的魅力，让川菜走向世界。（凌弘摄影）



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