 |
市场动态
|
|
| 天圆地方Vs化整为零——洋快餐争雄上海滩带来的启迪 |
| 时间：2007/10/12 作者：佚名 浏览次数：961 |
|
有关“天圆地方”的故事，其实早隔三岔五便频频在申城荧屏中告白，有行家打趣，自打盘古开天地，摊饼、煎饼、羌饼、葱油饼，哪种饼的造型不是圆圆的？如今卖洋比萨的打破老皇历将其扯成四角方方的，并不惜投以重金老在荧屏促销吆喝上实样演示——“天圆”做成“地方”后，同样一张圆形比萨面积可增大27％，也就是说你花同样的钱吃咱“改革”后的方比萨，更得实惠更合算。
这边厢在“膨胀”比萨饼总面积以招客揽客，那边厢偏又有高鼻头蓝眼睛推出了“化整为零”：以往你进沪上的任何一家比萨饼店，送上的总是完完整整的一大盘，一盘就是一个品种，欲尝多种口味的你就得点上好多盘！如今有同样叫卖洋比萨的“逆向思维”将现烤出的诸多品种统统分切成扇形一角一角的各个实施“双拼”、“三拼”、“四拼”乃至花色搭配的“多拼”，亦即食客花原本吃一张一个口味比萨饼的钱，如今能遍尝饼家的产品。
发明“天圆地方”的，是而今开一家火一家连锁店在沪上早星罗棋布的“必胜客”，创始“化整为零”特色的洋比萨餐厅“维加斯”，尽管属漂洋过海初来乍到且至今还仅在淮海路商业大街上上海广场开出第一家连锁店，但两大洋比萨品牌却最终都凭借人无我有的营销促销“亮点”，或“先声夺人”或“后发制人”，在强手如林的申城餐饮业里赢得了自己的食客。
类似的凭突发奇想的“新点子”或深谋远虑的“金点子”而捉对厮杀得难分难解的“洋”竞争，如今几乎每天都在阿拉上海市场上演，短短21个月，美国的“星巴克”就在申城势如破竹先后开出了30家连锁咖啡店，但同样引人注目的是，比其诞生要晚20多年的加拿大咖啡连锁经营品牌“百怡”尽管上个月还刚刚杀入申城，却依然能一炮打响赢得喝咖啡的阿拉们纷至沓来。前者坦言，其瞄准的是25～29岁的消费群体大做文章；后者则声称其基本定位在白领商务客，并建有统一的配送系统，两者在争夺顾客群体上聪明地实施了“错位”乃至“规避”，从而都能赚得个钵满盘满。
从来以“食在上海”而自豪的沪上餐饮业，想来决不愿老当作壁上观的看客，能否从这些兵临城下“逼宫”的洋军团之成功“窝里斗”中获得启迪，并露一露自己的“撒手锏”呢，我们无疑更热切地期待着。
|
|
|
