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市场动态
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| 宁波海鲜走红上海滩 |
| 时间：2007/10/12 作者：佚名 浏览次数：969 |
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小小的马鱼眼睛贼亮，伸出的探头比身子还长。斤把重的锯缘青蟹只待身上细绳一解开，就张牙舞爪地爬上桌面。海鲫鱼身子圆滚滚，鱼嘴比河鲫鱼尖。长贵鱼通体半透明，嘴上尺把长的鱼刺更像一把刀。
宁波人在沪新开了大大小小上百家海鲜酒楼，家家都开了专柜，供食客挑选当天从宁波码头边运来的鲜活水产。近两年来，宁波海鲜在上海餐饮业声名鹊起，已成为各类饭店吸引食客的金字招牌。
宁波的海产品种类十分丰富，鱼类有400多种，蟹、虾、贝类近200种。宁波市水产流通与加工协会的一位行家说，眼下宁波已有800多个水产养殖户、批发商联手，每天用活水车或冷藏车通过高速公路向上海供应上百吨船捕水产或养殖水产，品种达400多种，其中有原先上海市场比较少见的金雕鱼、大米鱼、蛇子鱼、青鲨以及大黄鱼、梭子蟹、带鱼、墨鱼、蛏子等冰鲜、活鲜，还有蟹酱、蟹糊、黄泥螺等传统加工品，近一半直送宁波人在上海开的酒楼。
凭借得天独厚的货源优势，宁波餐饮业的不少大户在沪安营扎寨后快速发展，比如丰收日海鲜大酒店、彩虹坊大酒店、汉通餐饮有限公司等都在沪开出了多家门店。在宁波当地，海鲜的烧法多为清蒸或白煮。如今宁波大厨在沪借鉴了各帮烹调手艺，创出了许许多多脍炙人口的特色海鲜菜，如脆皮虾、葱油海瓜子、白米虾、烤鱿鱼、炒蛏子、咸包蟹、油氽弹涂鱼、煽烤基围虾、苔香小龙鱼等。这些海鲜菜与原汁原味的大汤黄鱼、蒸青蟹一样，已成上海人设宴请客时可上“大台面”的名菜佳肴。
如今，宁波的“虾兵蟹将”已占领了上海海鲜消费量的半壁江山，除了酒楼、饭店之外，还配送到超市，味美价廉，深受市民欢迎。
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