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市场动态
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| 子江鲇鱼”沪上独一无二江风渔火绝佳去处 |
| 时间：2007/10/12 作者：佚名 浏览次数：1086 |
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言之“扬子江鲇鱼”，身为半路出家的美食一族我却未曾品尝，听说上海共和新路上有家新开业的餐厅推出“扬子江鲇鱼”特色烹饪，虽称不上价廉物美，但48元一斤的特惠价格，还属于可以承受的范围，于是使出我的“三寸不烂之舌”之高招，尽情游说身边有发掘潜力之吃伴，更重要的是还要找一免费开车司机，共和新路远着呢，下班高峰时段你说去一趟容易么？
“民以食为天”绝对不假，听说是去吃扬子江鲇鱼，而且是沪上独一无二，几分钟之内汇聚了众位呷口水谗虫四溢的饕餮一族，“免费”司机迅速就位，一路人马纷至而去，共和新路我不甚光临，以为至少要一个小时云云，殊不知，高架延长路出口处“江风渔火”的招牌赫然醒目，咦，据出发时间不足30分，只是下得从高架延长路出口，已经过了不得找个口掉头，旁边有个停车场，收费5元一次，(老头很是热情，如果你说来吃饭，他会告诉你，停车费是可以报销的。)
一楼的迎宾门口没有招牌那么显著，步行电梯直达2楼，到了2楼有豁然开朗的感觉，朴素的装潢感觉“亲民”，没有太多的花哨，洁净和明亮的大堂， 洗手间也感觉比较符合标准，对于酒店本人一直认为装潢的华丽都是要食客们付出厚重代价的，干净简洁的环境对普通消费者更有吸引力，“江风渔火”恰如其分的做到了这一点。
抓起菜单，竟然先被一页精彩美文所吸引：“渔人，渔船的灯火。静谧的夜晚，奔流不息的大江。江风吹来点点飘忽的渔火。鱼肥舱满，鲜活惊蹦的扬子江鲇，被送入江岸酒家，烹制成绝品佳肴。”
“扬子江鲇，仅产于扬州镇江十里江面，因其肥美鲜嫩，数量稀少，常引得文人食容，不远千里而来，食之为快。据传当年北宋宰相王安石在扬州，初尝扬子江鲇，惊叹曰：不食江鲇，不知鱼味，食此江鲇，方知鱼味。把酒食鱼，怀古论今，逐写下千古绝唱：登临递日，千里澄江似练，翠峰如簇。归帆去掉残阳里，背西风，酒旗斜矗。”
看来真是选对了地方，就说这店名吧，“江风渔火”好不诗情画意，而被王安石这一吆喝，众位食客深藏不漏的文雅兴致似乎沟起了不少，服务小姐推荐说鲇鱼本店特聘名厨师掌勺，推出三种烹饪方式，任食客选择品尝：
三种烧法，三种口味
扬州红烧：犹如江南才子，吟诗作赋，温文尔雅；
川味红烧：犹如关东大汉，铁板钢牙，粗犷豪放；
本帮白烧：犹如具越女子，浅酌低唱，万种风情。
扬州红烧：扬州江鲇产于扬州，中国四大菜系“川、粤、鲁、扬”之一的“维扬莱系”，红烧烹制法已有千年历史。做工极为考究.调味用镇江陈醋.扬州酱油，以文武火烹之，浇以膏汤浓汁，其色金黄，其味微辣微甜，入口鲜。嫩.香，食之令人回味无穷.拍案叫绝。
本帮白烧：上海最长江入海口，江海同源不同体。大约江鲇不愿入海，故尔长江口江鮎绝迹，但海纳百川，上海融汇”四大菜系”，本帮烹饪自成体系。白烧江鲇，极见功夫，以萎，葱，蒜.胡椒调味，汤汁白净如乳，口味清淡醇厚，软嫩滑香，别具一格.极显江南精制细腻的风格。
川味红烧：四川处长江上游.川味烧江鲇由来以久，近年来川味”鱼溪鲇鱼”(又名球溪河鲇鱼)风摩全国，川味烹制江鲇，以味浓淳厚见长。选四川灯笼辣椒，汉源花椒，汶川胡椒，三椒调味，汤红汁亮，入口麻.辣，烫.勾人无限食欲。特别是：鱼肉剐完，汤汁回厨，添加红白豆腐.转眼间，又一道美味佳肴，令入耳目一新。(添豆腐不加钱)
听完此等介绍，对于嗜辣重口味的我等谗虫，当然点了川味红烧，入口麻.辣，烫.勾人无限食欲，豪不虚假，咋巴着舌头，呼唤服务员添豆腐，一菜两吃，可歌可颂！
这个可是这里的一个非常值得推荐的菜：外面的一圈是面包，最好可做主食吃，一人一份显然过量，但浓郁的南瓜汁和虾仁煲出来略带淳朴的农家味让现场每一位都把真个南瓜喝光光，相视而笑，继而怀疑自己的胃的实际容量！
既然拉开了吃辣的先河，一不做二不休，索性再来个川味到底的飘香鲈鱼片，看这架势，不喜辣的朋友肯定敬而远之，可这恰好中大家的意。麻+辣的精致组合完美体现，鱼片嫩，切忌辣油下捞出即入口，看似不烫其实热腾腾，少做等候吃起来更有味。 其他小菜茄子煲和玉米烙值得推荐，茄子煲是鱼香味的，烧得很透，辣中透出一点微酸，很“四川”，估计是来自四川的厨师操刀。
吃完“麻、辣、烫”来吃这个唯一的甜品“玉米烙”，感觉格外亲切和爽口，此时此刻，各位对美食的兴致荡然全无，一种酒足饭饱的憨态迥然全现。
埋单时服务小姐很爽快给我们“百吃百送——吃100送100券”的承诺，只是下次来使用券只能用50一次，还报销了“5元”停车费，坐在车上放眼望去才发现，原来这家店就在闸北公园对面，哈哈，现在路也不堵了，过了路口直上南北高架，于是手中的券又成了考虑中的事情。
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