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| | · 鲜奶玉米杯 制作人:邓修清(银河宾馆)
主料:面粉、玉米粒
副料、调料:奶粉、白醋、糖粉、发酵粉
烹调方法:蒸
风味特色:色泽洁白、口感松香甜... 发布日期:2012/5/29 16:24:24 |
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| | · 火腿小烧饼 制作人:邓修清(银河宾馆)
主料:面粉、火腿、花生油
副料、调料:鸡蛋、方腿、葱、白膘、盐、糖、鸡精、白芝麻、发酵粉
烹调方法:烘
风味特色:口感酥松、口味鲜美、色泽淡金黄... 发布日期:2012/5/29 16:24:23 |
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| | · 蟹油雪蛤溜鳕鱼 制作人:黄欣(上海虹桥迎宾馆)
主料:鳕鱼
副料、调料:水发雪蛤、水发黑木耳
烹调方法:溜
风味特色:鱼肉滑嫩、蟹肉醇香、糟香浓郁... 发布日期:2012/5/29 16:24:23 |
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| | · 腌菜炒虾球 制作人:黄欣(上海虹桥迎宾馆)
主料:大青虾仁
副料、调料:暴腌菜、青毛豆、红椒
烹调方法:滑炒
风味特色:虾球滑爽、清香淡雅... 发布日期:2012/5/29 16:24:22 |
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| | · 太极迷你盒 制作人:黄才根(上海建工锦江大酒店)
主料:蟹粉
副料、调料:
三明治面包、小河虾、虾饺、(河虾仁、荸荠、猪肥膘)、香菇丝、青椒丝、葱末、黄酒、米醋、胡椒粉、生粉、味精。
烹调方法:煎
风味特色:形如太极、外酥脆、里鲜香... 发布日期:2012/5/29 16:24:19 |
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| | · 美味素鲍鱼 制作人:彭军(绍兴饭店)
主料:白灵菇
副料、调料:
西芹、黄油、耗油、烧味汁等
烹调方法:炸烹
风味特色:色泽光亮、鲜香软韧... 发布日期:2012/5/29 16:23:58 |
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| | · 南乳稻香扎 制作人:彭军(绍兴饭店)
主料:猪五花肉
副料、调料:荷叶、南乳汁等
烹调方法:烧
风味特色:质感酥软、咸甜适中、色泽洪亮... 发布日期:2012/5/29 16:23:21 |
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| | · 香茜虾仁春卷 制作人:陆亚明(绿波廊酒楼)
主料:虾仁、笋丁
副料、调料:鲍汁、香菜、盐、味精
烹调方法:炸
风味特色:外皮脆香、口味独特... 发布日期:2012/5/29 16:22:34 |
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| | · 蟹黄眉毛酥 制作人:陆亚明(绿波廊酒楼)
主料:蟹粉、精制粉、美美粉、猪油
副料、调料:葱、盐、味精、顶汤
烹调方法:炸
风味特色:层次清晰、口感酥松... 发布日期:2012/5/29 16:21:44 |
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| | · 桂花拉糕 制作人:陆亚明(绿波廊酒楼)
主料:糯米粉
副料、调料:糖桂花、五粮液酒、糖
烹调方法:蒸
风味特色:口感软糯、酒香浓郁... 发布日期:2012/5/29 16:20:41 |
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