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· 上海市教委系统首台餐厨垃圾减量设备正式投入运行
上海市垃圾分类实行一年多以来，上海市教委在本市高校、中小学校的垃圾分类工作中，主要落实了“发挥学生的主体作用，分级教育；长效提升学生分类意识；建立学校垃圾分类标准；营造垃圾分类的浓厚氛围”等几个方面的内容，垃圾分类工作取得了一定的成效。为此，上海市教委还制定了《上海市高等学校生活垃圾分类指南(试行)》、《上海市高等学校生活垃圾分类评分标准(试行)》、《上海市高等学校生活垃圾分类综合评定标准(试行)》、《中小学校生活垃圾分类收集容器设置管理办法》，并于今年6月召开了2020年高校生活垃圾分类减量工作专项培训会，会上对高校生活垃圾分类减量工作评价体系进行了解读。
在垃圾分类减量工作中，上海市教... 发布日期：2020/10/22 |
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· 上海蓝带厨艺职业技能培训学校已有六届学员毕业
成立于2015年的上海蓝带厨艺职业技能培训学校由是市商贸旅游学校和蓝带国际有限公司合资创办的一所高标准的国际化厨艺培训学校，也是国内首家中外合作办学的职业培训机构。
位于巴黎的蓝带国际学院成立于1895年，旗下设35所学校，遍布巴黎、伦敦、上海等20个国家的知名城市。基于120年的教学经验，蓝带教学网络一直致力于提供在餐饮、酒店款待和行业管理方面的最佳实践。
李校长介绍，在上海蓝带设立前，众多对餐饮怀有梦想的中国年轻人需要到蓝带巴黎、蓝带伦敦、蓝带澳大利亚等国际校区实现美食梦想。蓝带上海的建立，为中国内地及港澳台地区学员提供了更佳选择。他说，学校引入国际教学模式，传承经典法式厨艺，沿袭蓝带... 发布日期：2020/10/22 |
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· 首届“智慧商厨系统工程”大学生开始校外实习
2019年初在上海市餐饮烹饪行业协会和上海工程技术大学的联合努力下，全球首个"智慧商厨系统工程"本科专业在上海工程技术大学开设。2020年10月9日，国庆中秋长假后的第一天上午，上海工程技术大学首届2019级智慧商厨系统工程专业本科班25名大二学生，怀揣着探索专业知识的期望，来到了位于上海长宁区的RATIONAL集团中国公司，开启商厨认识实习之旅。
RATIONAL万能蒸烤箱来自德国，集智能、环保、灵活、多产、时尚于一体，公司是全球市场和技术的领军者，行业标杆。
上海市餐饮烹饪行业协会设备专委会副主任，此专业发起人曹德华先生首先致辞，他分析了目前产业发展和人才紧缺的矛盾，阐明了专业设置和人才培... 发布日期：2020/10/22 |
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· 靠标准和工具推进分餐制和餐饮节约
人类社会的进步是依赖工具取得的，工业1.0、2.0、3.0都是靠工具而取得的进步。作为第二十一届中国美食节的重要活动，2020中国餐饮品牌大会济南峰会9月4日——5日在山东济南举行。中国饭店协会海鲜专业委员会副主席、山东省精品旅游促进会会长、舜和酒店集团董事长任兴本在峰会上表达了上述观点。他谈到，在应对新冠疫情及后疫情时代，精准高效是餐饮业下一步发展的重心。餐饮业广泛倡导的分餐制和餐饮节约，除了靠制定标准推动外，设计合适的工具，是让分餐制和餐饮节约有效推行的重要手段。
据中国饭店协会海鲜专业委员会副主席任兴本介绍，新冠疫情爆发后，作为舜和酒店的董事长，在酒店停业的第一时间就在思考，酒店怎么生存... 发布日期：2020/10/21 |
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· 后疫情时代 艺康帮助餐饮企业赢得消费者安心
2020年8月27日，由中国连锁经营协会（CCFA）主办的“新消费论坛-2020中国连锁餐饮峰会”在深圳圆满落幕。峰会以“穿越逆境涅槃重生”为主题，与会嘉宾围绕连锁餐饮企业的运营力、数字化、供应链、食品安全、品牌发展等话题展开分享和讨论。
餐饮业是受到疫情影响最严重的行业之一。然而，本次峰会上，嘉宾们在交流中纷纷表示，餐饮业面临严峻考验的同时，也迎来重要的机遇，传递该行业对于穿越逆境的信心。
让清洁被看见、被了解、被认可、被信任…
现阶段是一个全民认知飞跃，关注、共建公共卫生的时代，疫情更是进一步加速了人们提升公共卫生和安全健康意识。
据一项今年7月进行的消费者调研显示：有76%的消费者担心... 发布日期：2020/9/28 |
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· 上海市教委系统首台餐厨垃圾减量设备正式投入运行
8月25日上海市垃圾分类实行一年多以来，上海市教委在本市高校、中小学校的垃圾分类工作中，主要落实了“发挥学生的主体作用，分级教育；长效提升学生分类意识；建立学校垃圾分类标准；营造垃圾分类的浓厚氛围”等几个方面的内容，垃圾分类工作取得了一定的成效。为此，上海市教委还制定了《上海市高等学校生活垃圾分类指南(试行)》、《上海市高等学校生活垃圾分类评分标准(试行)》、《上海市高等学校生活垃圾分类综合评定标准(试行)》、《中小学校生活垃圾分类收集容器设置管理办法》，并于今年6月召开了2020年高校生活垃圾分类减量工作专项培训会，会上对高校生活垃圾分类减量工作评价体系进行了解读。
在垃圾分类减量工作中，... 发布日期：2020/9/28 |
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· 一个优秀的中央厨房，如何为餐厨垃圾源头减量？
在避免餐饮浪费的行为中，从餐厨垃圾源头减量十分重要。
日前上海市文明委下发通知，要求迅速在全市形成浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，其中就提到了中央厨房的作用。
什么是中央厨房？为什么中央厨房有助于避免食材浪费？今天，以上海人十分熟悉的老盛昌汤包馆为例，让我们一起来听一听中央厨房对于餐饮行业在“节约食材”方面的意义。
中央厨房模式，是指在中央厨房总部的巨大操作间内，进行食材各环节的加工处理，之后将半成品和调好的调料一起，统一冷链配送到门店。一般认为，中央厨房具有集中规模采购、集约生产的优势，能够让各餐饮门店为消费者提供口味稳定的标准化菜品，实现菜品的质优价廉。
那么，中央厨房在避免食材浪费中是如... 发布日期：2020/9/28 |
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 | | · 食尚新篇，美誉东湖 第六届东湖美食节
8月28日，令人期待的年度盛事——第六届“东湖味道，食之有道”美食节活动终于在东湖旗下六大国宴级酒店之一的上海虹桥迎宾馆拉开了帷幕。
经过五年的精心培育，东湖美食节凭借每年各宾馆特色主题活动的巨大影响力，现已成为上海旅游节活动内容之一。本届美食节的开幕式以“食之安，材之健”为主题，为宾客呈现了一场绿色健康与美味创意兼具的美食盛典。
本届东湖美食节启动仪式还邀请到了上海市... 发布日期：2020/9/28 |
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· 东方司宴——旨在打造一个以“食文化”为主的平台以食会友,传播...
集团以高端餐饮为主，分别在陆家嘴金融中心、与外滩隔江相望的滨江大道等黄金地标位拥有高档餐厅，经典餐厅•浦江陆号等高端会所。以上海“海派文化”为中心，在中餐的基础上，展现中国的博大精深，并与当今世界最前沿的精湛厨艺进行交流。本着“中餐繁荣计划”的理念,从外滩起步，立足上海，走出中国，辐射全球，东方司宴，正是来自东方的一场美味盛宴，色、香、味、形皆诠释了东方人饮食文化的内涵，渗透西方人可以领略独有的东方韵味。和而不同,通而不杂。东方司宴是一座具有法式风情的粤菜馆，坐落于浦江两岸传统与现代并蓄的外滩英迪格酒店内，它原是上个世纪上海滩传奇大亨杜月笙起家的水果店旧址。如今力邀日本著名设计公司... 发布日期：2020/8/21 |
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· 老人雨天就餐滑倒店员无人上前搀扶，店家被判赔10万
2019年2月某日，65岁的张女士到某快餐店就餐，刚走到柜台前就滑摔在地，疼痛难忍，无法站起。据张女士述称，在其摔倒后，店内服务人员无一人上前搀扶，几分钟后，在餐厅其他就餐客人的谴责和要求下，店内服务人员才将其拉起并称等经理到来后处理。由于店内生意正忙，事发约30分钟，在张女士女儿得知此事后的强烈要求下，该快餐店服务人员才将张女士送至医院。张女士认为，事发当时正在下雨，餐厅瓷砖地面湿滑，未铺任何防滑垫，未及时清理餐厅内地面积水，亦未给来店客人做任何防滑和安全提示，导致自己滑倒摔伤。张女士就医后，发生医疗费4.8万余元。且经鉴定伤情构成十级伤残。因与快餐店就赔偿事宜沟通无果，故张女士于2020年... 发布日期：2020/8/21 |
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