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 | | · 本市将深入开展“诚信企业创建活动”
2008年“建诚信”活动将从诚信应用着手向纵深发展。这是2008年上海市“知荣辱、讲文明、迎世博、建诚信”系列活动启动仪式上确定的下阶段工作指导方针。根据这一要求开展的“诚信企业创建活动”已在部分行业协会开始推进。
诚信企业创建的标准是在企业诚信体系建设中信用意识较强、管理制度健全、公共记录良好、经营效益明显、签署诚信宣言、履... 发布日期：2008/7/7 13:46:29 |
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· 5月份全国餐饮市场增长22.4%灾区下降8.5%
今年5月份，全国住宿与餐饮业零售额达到1203.6亿元，同比增长22.4%，环比增长7.3%，增幅比去年同期高4.6个百分点、比上月低2.8个百分点。1-5月份，全国住宿与餐饮业零售额累计达到6012.9亿元，同比增长23.6%，比去年同期增幅高出5.9个百分点，比社会消费品零售总额增幅高出2.5个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.3个百分点。
“5.12”汶川大地震对四川省餐饮市场造成较大影响。5月份，四川省限额以上住宿与餐饮企业营业额为7.1亿元，同比下降8.5%。其他灾区省份受地震影响有限，甘肃、陕西、重庆限额以上住... 发布日期：2008/7/7 13:46:24 |
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· 韩正市长召开服务业行业协会及企业座谈会
5月26日下午，在市政府会议室，市长韩正、副市长艾宝俊召集上海部分服务业行业协会及企业举行座谈会，就《本市贯彻<国务院办公厅关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见>的意见》的主要内容，听取大家的建议和意见。
上海现代服务业联合会会长宋仪侨主持了会议。市政府副秘书长姜平、肖贵玉以及市经委主任王坚、副主任张新生，市发展改革委副主任池洪，市外经贸委副主任刘锦屏，市财政局局长葛爱玲，市统计局局长王志雄等委办局的领导出席。
韩正市长充分肯定了行业协会在本市现代服务业发展与推进中所起到的积极作用。同时，也要求行业协会“在规范中发展，在发展中规范”，积极作为，坚固地位。... 发布日期：2008/7/7 13:46:13 |
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· 博古斯世界烹饪大赛简介
有人比喻道：“如果把世界烹饪界比作一个舞台，那么担任指挥的，非保罗?博古斯莫属。”在法国,厨师在民众中享有电影明星般的荣耀和名声。他们认为，美食绝不仅是果腹之物，而是一项需要坚决捍卫的文化传统。数百年来，法国奉烹饪为“生活宗教”，佳肴无数，高手如云。保罗?博古斯，便是久负盛名的一位。41年来，他的餐厅年年都被西方餐饮界权威杂志《米其林指南》评为最高级别“三星级”。这对于一位厨师来说，无疑意味着巨大财富和荣誉。最近，《时代周刊》评出的“60年来影响世界的人物”榜上，他也成为其中之一，而另一位法国入选者... 发布日期：2008/6/16 13:46:42 |
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 | | · 博古斯世界烹饪金奖大赛中国区决赛举行
4月18日，由法国博古斯世界烹饪金奖大赛组委会在华指定代理机构上海SBA公司与中国烹协西餐专委会共同主办的2009第12届博古斯世界烹饪金奖大赛中国区决赛在上海举行。
为迎接两年一届的法国博古斯世界烹饪金奖大赛，根据博古斯大赛组委会要求，上海SBA公司和中国烹协西餐专委会从2007年下半年即开始中国区选拔赛的筹备工作。经过近半年的筹备和报名选拔，主办单位从全国各主要城市四、五星级酒店和社会高档西... 发布日期：2008/6/16 13:46:35 |
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· 市经委召开专题会议部署“2008上海购物节”相关工作
日前，市经委副主任张新生主持召开两次专题会议，部署“2008上海购物节”相关工作，各区（县）经委分管负责人和有关市属、区属、外资、民营商业企业集团分管负责人参加会议。
会上，张新生副主任回顾总结了“2007上海购物节”工作，介绍了“2008上海购物节”初步设想，并就下阶段工作提出要求。他指出，“2008上海购物节”将继续保留基本框架，组织机构、时间段、主要板块结构、LOGO标识、理念主题维持不变。今年购物节要保留去年经典项目，提升活动内涵，延伸活动领域范围。他要求，要充分认识办好“上海购... 发布日期：2008/5/12 13:46:51 |
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· 奥运快餐七成为西餐,观众快餐每份25元
近日举行的“好运北京”测试赛的餐饮服务完全按照2008年奥运会的标准进行演练，测试赛时向志愿者和工作人员免费提供盒饭。记者需要购买，每盒16元，而且需要提前24小时向媒体服务部提交订餐计划，媒体服务部将订餐数量和要求转交给餐饮部，餐饮供应．商再根据订餐数量制作盒饭。盒饭送到场馆后，卫生监督所的人员使用专门的食品温度计对盒饭进行测温，食品中心温度达到60℃以上为合格标准。
2008年奥运会期间，每场比赛都会为到场的贵宾提供自助餐式的午餐和晚餐。奥林匹克大家庭成员、各国首脑和领导等人员属于贵宾级别。根据奥组委要求，为贵宾提供的食品种类达20多种。每道食品都用中、英文标注了名... 发布日期：2008/5/12 13:46:44 |
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· 12家餐饮企业荣获上海市著名商标
日前，上海市工商局发布公告，根据《上海市著名商标认定与保护暂行办法》的规定，经上海市著名商标认定委员会第十二次会议审议通过，并经该局审定，共认定“小南国”等184件商标为上海市著名商标，其中餐饮企业“老正兴、洪长兴、小南国、苏浙汇”商标为首次认定，“杏花楼、功德林、上海老饭店、新雅、绍兴饭店、美林阁、湖心亭、云都”商标则为3年期满后重新认定。根据《上海市著名商标认定与保护暂行办法》的有关规定，将依法得到特殊保护。
... 发布日期：2008/4/18 13:47:01 |
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· 全国现有营养师不足4000人
日前，我国首部营养条例的初稿已完成，初稿将于2008年5月交卫生部和国家有关部委作进一步讨论，一经通过即颁布实施。该条例明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。但是，目前全国只有营养师不足4000人，而且这些营养师绝大部分分布在医院等机构，为特殊人群服务。由此可见，餐饮业的营养师缺口之大，亟需尽快加以大批培训上岗。
... 发布日期：2008/4/18 13:46:59 |
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· 餐饮废油水回收有了便捷的新技术
我国现有300多万家大小餐馆，每年排放近亿吨废油水，但绝大多数废油水未经处理直接排入下水道，其中的大量废弃油脂因缺少回收技术而浪费掉；废油水的排放，还使相关的排污系统负荷加重，也增加了餐饮企业的排污费用。最近，不用外加动力和化学药剂、却对油和水的分离效率很高的回收餐饮废油水技术——双向分级聚结油水分离技术，由中国农科院油料所开发成功并通过了鉴定。该项技术选用重力沉降为主的工艺流程，采用一体化的设备处理餐饮废油水，占地面积小，投资少，操作管理方便且不受气候和温度限制，可实现废油水排放就地处理。该项技术可应用于各种规模的餐馆、酒店和食品油脂加工企业，回收的动植物废弃油脂可集... 发布日期：2008/4/18 13:46:57 |
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