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 | | · 08迎上海世博烹饪技术比赛获奖名单
注：证书编号对应选手身份证，如有需要可在上海市烹饪协会凭身份证核实。
热菜类
冷拼类
面点类
食品雕刻类
餐厅服务类
注：证书编号对应选手身份证，如有需要可在上海市烹饪协会凭身份证核实。... 发布日期：2008/11/12 |
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· 2007-2008年度上海商业评优创先先进典型获表彰
为进一步落实《上海商业服务业迎奥运、迎世博行动计划》，加快提升从业人员的技能和水平，展现商业服务业作为窗口行业的良好形象，营造国际化购物天堂。根据市经委《关于开展2007-2008年度上海商业评优创先活动的通知》文件精神，经企业积极申报，区(县)经委(商联会)、各有关行业协会、企业集团认真推荐，市商联会根据标准反复筛选最后审定：2007-2008年度，共有袁永康等11名“上海商业技术能手”、栾海健等9名“上海商业销售能手”、骆红妹等8名“上海商业系统道德标兵”、吴樱等55名“上海商业优秀店长(柜组长)̶... 发布日期：2008/10/16 |
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 | | · “魅力餐饮”烹饪技艺展评在杨浦区成功举行
由上海市商业联合会、上海市烹饪协会、上海餐饮协会和杨浦区经委、区旅游局、区劳动保障局、区商业联合会联合举办的“2008上海购物节‘魅力餐饮’烹饪技艺展评”于9月13日下午在万达商业广场美食广场举行。
市经委秘书长周敏浩、市质监局副局长沈伟民、杨浦区副区长唐海东、市商业联合会副会长刘荣明，上海市烹饪协会会长沈思明、常务副会长吕九龙，上海餐饮行业协会会长... 发布日期：2008/10/16 |
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· 七家餐饮企业挺进2007年度上海现代服务业民营百强
为了贯彻市委市府关于加快转变经济发展方式的要求，推进上海服务业特别是现代服务业的发展，营造民营企业发展的良好氛围，由上海现代服务业联合会和上海市工商业联合会主办、上海市侨商会协办、上海市烹饪协会参与推荐的“2007年度上海现代服务业民营百强企业推选活动”，在动员企业“自愿参加，自愿申报”的基础上，听取了有关方面对申报单位的意见，经专家组评审、组委会研究，产生了2007年度上海现代服务业民营百强企业，9月8日下午在市政协礼堂召开授牌大会。其中餐饮企业有：小南国(集团)有限公司、鸭王餐饮有限公司、上海来天华餐饮实业有限公司、上海和记餐饮管理有限公司、... 发布日期：2008/10/16 |
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· 上海首次发布大型宴席食品安全操作指南
为使广大餐饮单位掌握大型宴席食品加工中食品安全要求，针对大型宴席可能存在的特殊风险，上海市食药监局最近制订并发布了《大型宴席食品安全操作指南》和《上海市大型宴席食品安全消费提示》，以防范食品安全事件发生。这是上海首次发布大型宴席食品安全操作指南和消费提示。节假日是亲朋聚餐、婚宴举办的高峰期。根据预测，今年国庆长假期间，上海将有超过2万对新人步入婚礼殿堂，大型酒店、饭店等餐饮单位承办的婚宴预计将达30万桌，约300万人次用餐。上海食品药品监管部门表示，大型宴席可能存在污染环节多、超负荷加工等食品安全特殊风险。另一方面，由于大型宴席就餐人数比较多，一旦食品安全出现漏洞，影响范围相对较大。
此次发布... 发布日期：2008/10/16 |
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· 中国烹饪协会的贺信
上海市烹饪协会：
欣悉上海市烹饪协会团餐专业委员会的成立，谨向你们以及全体委员致以热烈的祝贺!
近年来，我国餐饮业呈现出快速发展的良好趋势，以经营团体供餐为主营业务的团餐异军突起，成为餐饮市场的重要组成部分，对社会经济的发展作出了重要贡献。上海市烹饪协会团餐专业委员会的成立是一大创举，希望专委会在上海市烹饪协会领导下，通过积极有效的组织活动，促进上海团餐乃至餐饮业的发展。希望你们发扬勇于探索，开拓创新的精神，为提高团餐企业的标准化、产业化和现代化，打造领军企业，创建优秀品牌，实现又好又快地发展不断作出新贡献。
预祝上海市烹饪协会团餐专业委员会成立大会圆满成功!
... 发布日期：2008/10/16 |
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· 美国开始立法规定餐饮业禁用反式脂肪
据新华社消息：美国纽约全面禁售含反式脂肪食品法令7月1日生效，所有含反式脂肪食品依令从各家餐饮企业菜单上消失。纽约是美国第一个在餐饮业全面封杀反式脂肪的城市，全市所有餐饮企业停用含反式脂肪的烹调油和起酥油。
纽约市卫生部门说，调查显示，此项禁令为餐饮业广泛接受，超过98%受调查餐馆遵守相关规定。一些餐馆为供餐更健康，甚至进一步封杀含饱和脂肪食品。
美国加利福尼亚州州长施瓦辛格7月25日也签署法案，要求该州餐馆从2010年起禁止使用反式脂肪，从而使加州成为美国首个作出类似规定的州。
根据法案，从2010年1月1日起，加州餐馆将禁止使用含反式脂肪的烹调油和人造黄油等。这一禁令2011年将扩大到所有... 发布日期：2008/9/5 13:48:45 |
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· 本市餐饮企业争当奥运上海赛区好后勤
自从奥运会开幕后，为了能让奥运会顺利地进行，本市部分餐饮企业做出了积极贡献。例如地处八万人体育馆里的鸿瑞兴大酒店就担当起了上海赛区的后勤服务工作，给为奥运会维护治安的公安干警们提供饮食服务。全体员工深知在这炎炎夏季高温的天气里，维护治安的干警们是最辛苦的。为了让他们吃得开心，保证有充沛的体力和精力更好地维护治安，鸿瑞兴大酒店在为他们的饮食制定了特定的食谱，每天都有专人负责检查菜品制作和餐具的清洗消毒过程，力保做到万无一失，受到了公安部门的赞扬，从而圆满地完成了这次奥运会上海赛区的干警后勤服务工作。还有珍鼎餐饮公司作为上海著名的团餐企业，也为奥运餐饮服务工作发挥了重要作用。该公司承担了奥运会上海... 发布日期：2008/9/5 13:48:43 |
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· 7月份全国住宿和餐饮业零售额同比增长26.5%
商务部根据有关数据分析，今年下半年，全国住宿与餐饮市场开局良好，7月份，零售额实现1168亿元，同比增长26.5％，环比下降2.2％，比上年同期加快8.5个百分点，创今年月度增速新高。1－7月份，全国住宿与餐饮业零售额达到8374.9亿元，同比增长24.3％，比上年同期加快6.5个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14％，拉动社会消费品零售总额增长3.3个百分点。住宿与餐饮业利用外资方面，1－7月新设立外商投资企业399家，同比下降18.2％；合同外资金额17.1亿美元，同比增长4.3％；实际使用外资金额5.6亿美元，同比下降4％。
全国限额以上住宿与餐饮企业营业额累计达到2351.5亿... 发布日期：2008/9/5 13:48:42 |
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 | | · “海客瑞斯”中国代表队将参加2008美国西点世界...
7月29日，由《新西餐》杂志社主办、上海海客瑞斯酒店用品有限公司独家赞助的“海客瑞斯”中国代表队参加“2008美国西点世界锦标赛”新闻发布会，在上海海客瑞斯酒店用品大卖场召开，宣布出征美国的中国代表队成员名单。
上海市烹饪协会西餐委唐曾萼副秘书长、上海市食品协会高秘书长、上海海客瑞斯酒店用品有限公司企划部郑总监出席了新闻发布会。现场来宾和媒体朋友先后在“中国队加油”横幅上写下了自己的祝愿，预祝中国... 发布日期：2008/8/14 |
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