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 | | · 第十届FHC国际烹饪艺术大赛获奖作品（图）
赛题A：现代西式早餐
冠军：年度西式早餐大师
SuGuWen－威斯汀酒店
亚军：
TonyFanZhiQiang－麦莎餐厅（MESA）
ZhuWenFei朱文斐－上海宏泉丽笙酒店（即雷迪森宏泉酒店）
季军：
TommyLeYongKang－威斯汀酒店
周群－兴国宾馆（雷迪森兴国宾馆）
赛题B：经典原创甜品
冠军：年度甜品大师
StarLiu－Sasha"s餐厅
亚军：
ConnieC... 发布日期：2008/12/16 |
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· 商务部最近发文七条指导意见拉动内需
商务部日前下发关于做好扩大消费工作的指导意见，提出从7个方面大力促进消费。
商务部明确，要重点促进七方面的消费：一是科学规划布局，优化流通网络，促进便利消费；二是引领市场需求，开发特色商品，促进热点消费；三是发展旧货流通，回收再生资源，促进循环消费；四是扩大赊购赊销，改善支付环境，促进信用消费；五是减少流通环节，降低流通成本，促进实惠消费；六是保障商品质量，净化市场环境，促进安全消费；七是抓住旺销时段，强化市场营销，促进节假和会展消费。
... 发布日期：2008/12/10 |
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· 3年建5万早餐点民生服务将成拉动内需重要力量
商务部有关负责人日前表示，拟从2009年开始，用3年时间，在中国125个百万以上人口城市支持250家早餐企业建设5万多个早餐网点，解决3亿城镇居民的早餐和大众化餐饮需求。
专家分析指出，发展民生服务业是扩大消费的重要着力点。进一步扩大国内需求特别是居民消费需求，既是中国政府提出的长期战略方针，也是应对当前国际金融危机促进经济平稳较快增长的重要举措。目前，服务行业每年实现的消费额近2万亿元人民币，已经成为拉动国内消费需求的重要力量。
依照国际经验，当一个国家或地区的人均收入达到1000美元左右时，居民对日常生活服务的需求会有一个上升过程。统计显示，2007年，中国城镇居民人均可支配收入已经超过1... 发布日期：2008/12/10 |
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 | | · 10月份全国住宿和餐饮业零售额同比增长25.8%
10月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1473.3亿元，同比增长25.8％，环比增长2.6％，比上年同期加快4.4个百分点。1－10月份，全国住宿与餐饮业零售额达到12528.5亿元，同比增长24.9％，比上年同期加快6.3个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2％，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。
全国限额以上住宿与餐饮企业营业额累计达到3477.8亿元，同比... 发布日期：2008/12/10 |
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· 首个以经营指数为基础的排行榜在餐饮企业诞生
在近日召开的08必胜客指数发布会上，必胜客发布了2008年度城市活力指数和潜力指数报告。据了解，这部由著名经济学家、复旦大学中国经济研究中心主任张军教授牵头编制的报告，直观地反映了中国中产阶层分布和发展情况，也是中国第一个以企业经营指数为经济模型基础构建的城市排行榜，将成为研究中国中产阶层分布和成长的风向标。
在这份2008版的“必胜客指数”报告里，上海、北京、广州、深圳分列“必胜客活力指数”前位，华南地区的东莞、中山、湛江和佛山、海口入围必胜客潜力指数。通过潜力指数观察，东部沿海的经济发达中等城市及中西部的省会城市所拥有的中产阶层规模上升空间很... 发布日期：2008/12/10 |
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· 今年前三季度餐饮消费同比增长24.8%
预计全年零售额将达到15390亿元
今年1—9月份，全国住宿与餐饮业市场呈现平稳增长的良好态势。
据商务部有关数据分析，前三季度，全国住宿与餐饮市场持续高增长，零售额达到11055.2亿元，同比增长24.8％，比上年同期加快6.7个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2％，拉动社会消费品零售总额增长3.4个百分点。其中，第一季度3687.3亿元，同比增长23.6％，比上年同期加快6.2个百分点；第二季度3519.6亿元，同比增长24.4％，加快6.1个百分点；第三季度3848.1亿元，同比增长26.3％，加快7.5个百分点。前三季度住宿与餐饮业新设立外商投资企业506家，... 发布日期：2008/12/10 |
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 | | · 第六届全国烹饪技能竞赛(上海赛区) 图片新闻
开幕式-上海市烹饪协会会长沈思明致辞
开幕式-中国烹饪协会会长苏秋成宣布开幕
赛前检录
热菜区选手紧张比赛-1
热菜区选手紧张比赛-2
热菜区选手紧张比赛-3-考官巡视
雕刻区选手的比赛-1
雕刻区选手的比赛-2
冷拼区选手的比赛-1
冷拼区选手的比赛-2-考官的巡查
李锦记的产品展示一角
新亚大包的展台
美林阁的展台
作品展示区观摩者人头攒动
作品展示区观摩者纷纷摄影... 发布日期：2008/11/27 |
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· 奥运后国宴菜单评点
北京奥运结束当天，国家领导人宴请各国友人，从菜单上可以看出菜肴搭配方面的用心。
此次宴会菜单包括：冷盘、奶油芦笋汤、中式豉椒牛扒、栗茸酥金枪鱼卷、珍菌香瓜盅、宫廷白果粥，以及点心和水果。这个菜单搭配非常耐人寻味。从形式来看，比过去的中式宴席简洁多了，而且很注重荤素结合，特别是细节当中大有奥秘。可以想见，这个宴席不仅出自一流的厨师，设计上更出自具有相当水准的膳食营养专家。
冷盘是什么细节不得而知，但应当是有蔬菜有肉类的，而且会是脂肪较低的烹调方法，并进行精美的摆盘装饰。
主菜中有一个肉类、一个鱼类，荤食只占热菜中的一半，而且有彩椒和栗子等植物原料相配。高档牛肉是西方宴客的永恒主题，金枪鱼则是鱼类... 发布日期：2008/11/19 |
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· 我国早餐经济商机巨大年度早餐市场营业额达200亿
我国自2001年启动放心早餐工程后，历经数年“洗礼”，目前早餐市场已初具规模。一项统计显示，我国城市年度早餐市场营业额度达200亿元，可见早餐经济市场商机巨大。这是从9月24日在江阴市举行的2008年全国早餐企业年会上传来的信息。这次会议由中国烹饪协会快餐专业委员会主办，与会者围绕“加快早餐工程建设、推进大众化餐饮”主题，展开了广泛深入的探讨。
与会者认为，我国将早餐作为一项工程来进行推广，既体现出政府对人民群众生活的关心，也与早餐市场的客观状况分不开。过去一段时期里，城市中酒楼、酒家、餐馆不少，但经营早餐的正规网点不多，使早餐在营养、卫生、品质... 发布日期：2008/11/19 |
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· 为防止其他国家抢注中国餐饮文化计划申遗
中国烹饪协会消息：正在计划将“中国烹饪”申报为世界和国家级非物质文化遗产。
据悉，主动“申遗”的目的除了更好地保护和传承中国烹饪技艺，提升中餐的国际地位和影响外，还有防止其他国家将中国饮食文化或某个部分抢先注册，带来被动局面的考虑。
据中烹协副秘书长乔德林透露，近日确实接到文化部的函件，请中国餐饮行业的全国性组织中烹协作为主体，调研和运作中国烹饪申遗工作。
... 发布日期：2008/11/19 |
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