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· 梅龙镇酒家
梅龙镇酒家开业于1938年春，店名取自京剧《游龙戏凤》，店招由刘海粟题字，朱屺瞻等名家补壁，内部装饰由舞美设计大师苏石风设计。翻开梅龙镇酒家创立时的股东名单，不乏李健吾、顾也鲁、董浩云等名流，这里也是抗日时期中共地下党和文艺界进步人士的重要活动场所，装饰大红成分居多，再兼有进步人士往来，红上加红，被称为“红色沙龙”。
抗战胜利后，袁雪芬、尹桂芳、徐玉兰等越剧界十姐妹在这里举行结拜仪式。周恩来总理曾在酒家设宴款待上海冶金系统的专家和劳模,并称赞梅龙镇酒家的菜味道好,当他品尝了酱爆茄子后说:“你们用普通的原料烧成这么好的菜肴,将来生意肯定做不完”。1997年，时任法国总统的希拉克来沪访华点名来此用... 发布日期：2019/1/22 |
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· 春风得意梅龙镇 八十大庆喜盈门
中华老字号、国家特级酒家梅龙镇酒家迎来建店80周年，12月16日，梅龙镇酒家在南京西路总店举行80周年庆及《大味若淡》新书发布会。
出席庆典活动的有：上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、来自沪上知名餐馆酒楼宾馆的20多位中国烹饪大师；著名作家、《舌尖上的中国》美食顾问沈宏非、董克平，著名作家、电影《春风得意梅龙镇》编剧沈嘉禄等多位美食作家、文化戏曲界人士、媒体新闻界朋友、参与本书编写的受访人员、编委及出版界人士；梅龙镇酒家的老经理虞达谦等曾在梅龙镇酒家工作过的老领导、老技师、老员工的代表。
梅龙镇酒家总经理熊佳俊致辞
梅龙镇酒家总经理熊佳俊回顾了酒家80年发展史上传奇人物以及名师前辈。为纪念... 发布日期：2019/1/22 |
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· 光明食品集团入股博海餐饮，让市民“一日三餐”吃得更安全、更放心
一日三餐如何吃得安全、放心，事关广大市民的获得感和幸福感。日前，市委主要领导在光明食品集团调研时表示，要积极回应市民诉求，在早餐供应、市民食堂等方面研究破题，探索商业模式创新，更好满足群众需要、服务城市发展。
作为上海特大型城市主副食品供应的底板，光明食品集团一直把为消费者提供安全、优质、健康的食品作为己任。结合上海“四大品牌”的打造，光明食品集团进一步明确了自身定位。光明食品集团党委书记、董事长是明芳表示，光明食品集团下一步将着力打造“上海的厨房”“上海的美味”“上海城市的灯光”以及“因为光明所以温暖”的文化。
同时，光明食品集团积极行动起来，寻找破解市民百姓“一日三餐”问题的办法。日前，... 发布日期：2018/12/21 |
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 | | · 海派餐饮 世界表达
10月22-25日，应法国国际蓝带厨艺学院的邀请，上海市商贸旅游学校师生一行访问了法国巴黎蓝带厨艺学院，并进行了国家级非物质文化遗产代表性项目“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”展示与交流，介绍中国传统烹饪技艺、烹饪文化，为蓝带师生、社会人士上了3堂演示课,受到热烈欢迎。本次访问，邀请上海“本帮菜”第四代传人、国家级非遗传承人任德峰及张桂芳、徐佳杰、安斌等一起进行表演和展示，探索活态化的非遗传习方式。
... 发布日期：2018/12/21 |
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· 做好餐饮配套保障展现上海特色美食——记大壶春进博会工作团队
为了保证食品安全，为了向全世界展示上海特色小吃，在新世界集团和杏花楼集团的领导和支持下，由大壶春经理黄惠超带队，组建了一支大壶春进博会工作团队，通过大家的共同努力，在展会期间，大壶春一流的服务和优质的产品获得了中外宾客的一致好评。
大壶春进博会工作团队提早100天就开始全力备战，从供应商的选择和管理，到对原材料的把控和每一环节关键点的标准化、规范化，精心挑选优秀的员工进行餐饮服务培训，以及做好应急预案等一系列工作，全力以赴，向宾客展示大壶春优质的服务和产品。
大壶春经理黄惠超带头发挥先锋模范作用，他已经整整三个月没有好好休息过了，每天早出晚归，每天坚持在第一线，他的艰苦奋斗的奉献精神深深感染... 发布日期：2018/12/21 |
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· 市食药监局和市教委关于上海市民办中芯学校 食品安全问题调查处...
10月19日晚，市食药监局接到有关上海市民办中芯学校食品安全问题举报后，市食药监局和市教委要求浦东新区市场监管局、教育局立即核查处置民办中芯学校存在的食品安全问题。同时，市食药监局和市教委要求全市所有中小学和幼儿园开展自查，于10月20日晨起组织对上海怡乐食食品科技有限公司提供餐饮服务的本市所有28家学校食堂以及该公司物流仓库全面开展飞行检查，并面向全市中小学校和幼儿园开展食堂食品安全专项检查。10月21日，市食药监局和市教委还特邀家委会成员进学校食堂参与实地突击检查。
经查，民办中芯学校食堂存在蔬菜霉变、半成品提前标注加工日期、调味品和半成品超过标注的保质期限等问题，对于上海怡乐食食品科技... 发布日期：2018/11/29 |
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 | | · 迎2021年第46届世界技能大赛 300多名选手...
10月26、27日，来自上海10多家职业院校以及30多家酒店餐厅的300多名选手，在上海展览中心的2018中国技能大赛上海市徐汇区职业技能竞赛暨第二届“赖声强”杯烹饪职业技能大赛现场比拼。无论是院校学生端出的创意大餐，还是酒店餐厅拿出的绝活，都可谓色香味俱全。
现场，上海工商职业技术学院PICH餐旅服务学院的学生们，就将法式传统料理结合中式菜的做法，打造出另一种风情。“很多中菜喜欢用石头加热，这... 发布日期：2018/11/29 |
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· 朱刚谈做生煎
朱刚伯伯是上海市烹饪协会的第一任会长，他离开我们已整整7年，今年应该97岁了！
这是位和蔼可亲的长者，整天笑呵呵的，目光有神。正巧，他与我们老社长赵超构住在楼上楼下，又正巧，卸任后，他一直到斯波特大酒店去游泳，在我家斜对面，仅几十米。于是双休日我们常相约在徐家汇天天渔港喝早茶。朱伯伯是广东人，喜饮茶，且我这个后生仔喜欢听他讲古（故事），自然就成了忘年之交。其中他讲当年做生煎的故事，仍萦绕耳畔。
四十年代，朱刚才20出头，就在上海从事地下工作，他的身份是厨师，工作地点就在极斯菲尔路（现万航渡路），对面是臭名昭著的汪伪特务据点76号。因他手艺好，炒菜速度极快，来吃饭的特务很多，连特务头子李士群也来... 发布日期：2018/11/29 |
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· 老庙餐饮集团主题的服务礼仪及食品安全大培训
10月10日，老庙餐饮集团工会与上海市餐饮烹饪行业协会对接，在上海老饭店五楼开展以“凝心聚力进博会，建功立业创一流”主题的服务礼仪及食品安全大培训。此次培训为期2天，总计240余人次参加。
服务礼仪培训
10月10日下午14:00，120名老庙餐饮一线服务人员齐聚老饭店五楼，共同聆听中国服务大师、国家职业技能竞赛裁判员谢浩萍老师讲授服务礼仪课程。
谢浩萍老师用诙谐幽默的授课方式，为大家着重培训了餐饮服务礼仪与规范和中餐点菜服务技巧。
餐厅服务员的礼仪，不仅体现了个人的基本素质，同时也反映了餐厅服务水准。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，是餐饮业服务水平的缩影。
同学们听的一丝不... 发布日期：2018/10/30 |
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· 光明滋味迎进博
光明乳业作为上海“老字号”代表之一，首届进博会的上海特色小吃馆当然少不了我们的身影。此次光明乳业入驻进口博览会特色小吃馆，给大家带来了哪些惊喜呢？
品类多样，口味过硬
牛奶棚为本次进博会特别研发的上海旅游伴手礼，牛奶棚从老上海传统出发，在最具代表性的杏元饼干等糕点基础上，改善工艺及配方，并在包装形式参考日韩经验，为本次进博会特别研发了上海旅游伴手礼，重塑上海品牌、上海制造在旅游纪念食品的形象。牛奶棚特色伴手礼将在进博会期间首发，后将陆续进入机场、车站、旅游景点及自有门店拓展销售。
牛奶棚店铺的展示柜里，产品摆了一溜儿，三明治、面包以及多种光明乳品，多款三明治类西式轻餐荤素搭配，高颜值、高营养... 发布日期：2018/10/30 |
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