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· 吴诗平
上海市高级面点技师。浙江省桂州市人，出生于1944年1月28日。她于1961年进入乔家栅食府，随点心名师陈小根学艺，出师后学习在“汤团大王”吕修起等名师指导下，使她制作面点技艺全面提高。她先后任三合居、天津馆点心部负责人，曾参加市饮食服务公司第一届点心师资培训班学习。从1984年开始从事面点制作技术培训工作。现为上海乔家栅饮食总公司培训部经理，1994年获国家劳动部颁发的商业部面点高级技师称号。
吴诗平娴熟面点制作技艺，其代表品种有“天津小包”、“净素烧麦”、“夏果百粉糍”、“五带糕&#... 发布日期：2012/5/17 11:21:13 |
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· 田秋明
... 发布日期：2012/5/17 11:21:12 |
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· 路仲春
上海市高级烹饪技师。江苏省建湖县人，出生于1947年。1963年开始学厨，师从名厨朱春波、李金生、王寿山、潘忠义、蔡善昌、王全福、苏朝军等，掌握了较深的烹调技艺功底。1974年在亚非拉乒乓球邀请赛的大型招待会上，他雕刻的“百瓜灯”受到宾客的赞扬。1975年赴中国驻坦桑尼亚商务代表处主理烹饪工作。1979年在上海锦江技校从事教学工作。1988年任上海大厦总厨师长。
路仲春烹调技术全面，面点、冷荤、切配、烹调、雕刻等都有专长，曾多次在上海市饭店业协会会刊《上海食品杂志》上发表《筵席菜的改革》、《扬州雕刻》、《刀鱼的吃法》、《鳝鱼的几种制法》等论文和文章，在同行中产生较好的反... 发布日期：2012/5/17 11:21:03 |
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· 沙启庆
上海特三级烹调师。南京市人，出生于1946年10月。1963年从上海市南市区饮食业职业学校毕业后，分配到清真风味菜馆回风楼事厨。
从厨30余年来，沙启庆刻苦学艺，勤奋钻研，不仅继承了传统清真菜的技法，还勇于创新，把上海当地的烹调技术与传统清真烹调技法融为一体，逐步形成了海派清真菜系，颇具声誉。他不仅可以制作传统清真菜肴“扒牛肉条”、“炒合菜”、“木须菜”、“熘黄菜”等，还改革了“干爆羊肉”这道菜的调料和工艺，使其更酥松，更入味，成为热门菜肴。1989年，为接待巴基斯坦代表团，... 发布日期：2012/5/17 11:21:01 |
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 | | · 王致福
上海市高级烹饪技师。浙江省宁波市人，出生于1943年。1959年9月进入上海大厦学厨，先后拜邵正福、王寿山为师，在30多年烹饪实践工作中，积累了丰富烹调实践经验，1989年被评为烹调高级技师。
王致福在继承发扬传统风味菜肴中，研制的鸳鸯鸡粥颇有特色，当年里根总统曾品尝了这款佳肴，赞不绝口。他烹制的代表菜肴有“蟹粉狮子头”、“拆烩鱼头”、“... 发布日期：2012/5/17 11:20:59 |
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· 卓文光
... 发布日期：2012/5/17 11:20:55 |
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· 钮晓华
... 发布日期：2012/5/17 11:20:52 |
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· 杨胜雄
中国烹饪大师,高级技师,特一级烹调师,大专文化,中国烹饪协会名厨专业委员会新星委员,曾任全国食神争霸赛、全国创新菜比赛评委.擅长上海菜、各式海派菜、粤菜、川菜等菜系及鲍翅参肚等精品菜肴,入选了<粤港澳名厨大典>、<中华名厨优秀人物大典>等大型画册书籍,尤其是对创新菜他有着非常深入的研究.
... 发布日期：2012/5/17 11:20:51 |
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· 钱正华
上海市高级烹调技师。上海市人，出生于1951年5月。1971年进新雅粤菜馆学厨，在姜介福、卢兆淇等名厨指导下，他的厨艺迅速提高，1980年在上海市第一届青工烹饪技术比赛中，获得第3名，被授予“技术能手”称号，1992年、1993年参加首届中国烹饪世界大赛、全国第三届烹饪技术比赛团体项目，荣获金牌。现任东新雅粤菜馆厨师长。
钱正华娴熟粤菜烹调技法，不断开拓创新的代表菜有“当归炖牛筋”、“沙律海钱球”、“椒盐鲜鱿”、“蒜枣甲鱼煲”等佳肴，丰富了新雅粤菜馆的供应层次。他还曾多次接待... 发布日期：2012/5/17 11:20:48 |
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· 汪子康
上海市烹调技师。出生于1941年。他于1958年入新城区饮食职业中学学习，毕业后进上海绿杨邨酒家工作，师从林万云学艺。1992年在上海举办的第一届中国烹饪世界大舞中，他参与和主持的展台被评为一等奖。1993年他代表上海饮食行业协会，赴日本参加日本中国料理调理士会成立10周年纪念活动，他烹制的苹肴受到日本中国料理调理士会的赞誉。他瞬任上海绿杨邨酒家培训部主任等职。
汪子康发表过10多篇烹饪文章，并著有《蔬菜300例》一书。1982年以来他先后推出“淮山甲鱼”、“虫草鸭舌”、“凤尾燕窝”、“红花鸭血”等... 发布日期：2012/5/17 11:20:46 |
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