|
· 朱鸿炳
... 发布日期：2012/5/17 13:14:21 |
|
|
|
· 全权
... 发布日期：2012/5/17 13:14:15 |
|
|
|
· 朱伟民
... 发布日期：2012/5/17 13:14:14 |
|
|
|
· 张桂芳
张桂芳：中式点心技师，原锦江集团培训中心老师，上海劳动局项目专家，擅长于点心理论与实践指导。
... 发布日期：2012/5/17 13:14:03 |
|
|
|
· 夏庆荣
... 发布日期：2012/5/17 13:14:02 |
|
|
|
 | | · 毛水生
派系：其他菜系
职务：餐饮总监
职称：高级技师
酒店：上海港鸿大酒店
所在省市：上海
业余爱好：摄影、画画、养鱼、收集古玩、玉器、斯诺克台球
曾获荣誉：◆中国烹饪协会会员◆上海烹饪协会会员◆上海食文化研究会会员◆上海浦东烹饪协会副会长◆上海金厨会创会会员◆上海总厨俱乐部创会会员◆上海乖与宝餐饮管理公司办公室主任◆上海吃香餐饮精英总会常务理事◆黄浦区希望之星（1995年）◆新长征突击手（1996年）... 发布日期：2012/5/17 |
|
|
|
· 朱仁楠
... 发布日期：2012/5/17 |
|
|
|
· 时益明
上海市西餐烹调技师。江苏省人，出生于1954年，他于1972年锦江饭店，拜名师鲍朝武、贺文华为师学艺。1989年到上海锦江饭店蓝天厅任厨师长。1993年他应邀赴德国巴伐利亚旅游学校交流烹调技艺，在德国学习到100多种菜肴，丰富了锦江大酒店蓝天餐厅菜肴品种。
时益明制作的“麦西尼鸡”、“烤羊马鞍”、“腓脷米云”、“洋葱汤”等西式菜肴，深受好评。1993年元旦，邓小平在参观了杨浦大桥后，来到新锦江蓝天餐厅，品尝了时益明制作的“巴黎式头盆”、“卡登波牛仔”、“西兰花汤”、“烙蜗牛”等菜肴，给于较高评价。时益明推出的新款式菜肴有“法式明虾”、“虾仁杯”、“威灵顿黑菌鹅肝牛排”、“扒沙浪牛排”、“牛尾汤... 发布日期：2012/5/17 |
|
|
|
· 陈龙昌
上海市高级面点技师。出生于1950年，上海市川沙县人。1971年进锦江饭店，拜名师孙宝善学习淮扬面点制作，后又跟吴宝其学习面塑。1988年到韩国汉城参加第二十四届奥运会的接待工作，以后又与锦江饭店多位烹调师，到新加坡希尔顿大酒店表演“中华美食精艺荟萃”的精美佳肴和面点，尤以“蛤蜊香笋烧卖”、“海鲜春卷”等面点，受到食者的好评。
陈龙昌1988年调到新锦江大酒店“竹园厅”，对其供应的上海风味小吃，做了很大改进，是特色更加鲜明。春季供应“韭黄春卷”、“波丝油糕”；夏季供应“凉糕”、“糯米凉卷”；“秋季制作“蟹黄汤包”、“鸭菜春卷”；冬季制作“柿花包”、“芙蓉包”、“葱油饼”等面点，在接待韩国总统、... 发布日期：2012/5/17 |
|
|
|
· 王志成
... 发布日期：2012/5/17 |
|
|
|
|
