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· 姚国庆
... 发布日期：2012/5/17 13:14:51 |
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 | | · 唐仁必
性别：男民族：汉出生：1958年2月学历：大专专业：酒店管理中国烹饪大师中国烹饪协会会员上海烹饪协会会员上海技师协会会员国家烹饪高级技师国家餐饮业评委国家职业技能鉴定中心评委
18岁至今从厨31年，自1984年起先后任深圳、上海等多家宾馆、度假村、大酒店厨师长、行政总厨，擅长上海菜创新和港式粤菜。多次为中央首长及市领导亲自掌勺。
93年第一届东亚运动会及98年全国乒乓球锦标赛为著名教练、世界乒乓球... 发布日期：2012/5/17 13:14:48 |
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· 龚大星
... 发布日期：2012/5/17 13:14:47 |
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 | | · 阮汝玮
阮汝玮，男，1956年12月生，汉族，中共党员，大专毕业，国家级高级烹饪技师，现任杨浦区饮食公司副经理和技术总监、沪东状元楼菜馆经理，曾荣获全国技术能手、全国商业系统技能之星、市百佳优秀技师、市"三学"状元等称号，被评为第一、二、三、四批区专业技术拔尖人才。
阮汝玮虚心好学，勤奋钻研，勇于创新，发掘、整理、创制了精制菜肴、野味菜肴、水果菜肴、食用菌菜肴、滋补菜肴等一大批特色系列菜肴。他不仅烹饪技艺... 发布日期：2012/5/17 13:14:41 |
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· 瞿志良
上海特三级烹调师。上海市宝山区人，出生于1953年。1972年进国际饭店，拜厨王殿臣为师学艺。1981年被派到中国驻澳大利亚使馆事厨。
瞿志良擅长烹制京味菜肴，他相应减少油、糖比例烹制的“葱烤海参”、“红烧扒翅”等菜肴，清淡爽口、味醇鲜嫩。他利用京菜烹调技法，烹制的“炒龙虾片”、“蚝油牛排”、“牛尾汤”、“涮羊肉”、奶制品及“清汤鲍鱼”、“一品燕窝”、“八生活锅”等海鲜原料菜肴及肉... 发布日期：2012/5/17 13:14:39 |
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· 朱人达
... 发布日期：2012/5/17 13:14:36 |
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· 朱惠明
上海市高级烹调师。上海宝山区人，出生于1955年。他于1972年进国际饭店，拜叶勇芳为师学艺。1977年被派到中国驻摩洛哥大使馆事厨，1981年回到国际饭店。1987年到北京昆仑饭店事厨，1989年返回国际饭店。
朱惠明娴熟鲁菜烹调技法，善于吸收国外饮食文化特点。1988年他代表北京昆仑饭店参加第二届全国烹饪技术比赛，烹制的“烙蜗牛”荣获金牌和奖杯，“烩乌鱼蛋”获得银牌和奖状。1991年上海食品节名厨烹饪表演中，他烹制的“小鸟明虾”获荣誉证书。近年来他推出的“菠萝鲜贝”、“乳汁青蛤... 发布日期：2012/5/17 13:14:35 |
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 | | · 苏德兴
他应该骄傲的，这个地地道道的上海人和这城市一样绚丽传奇，朝气蓬勃。
初识苏先生是在上海番禺路上的一家粤菜餐厅，本刊与在沪的粤菜名厨及热心读者见面。在一群广东师傅堆里，苏先生显得格外扎眼。他是全场唯一的一个“外省人”，地地道道的上海人。看着他用带着浓重上海腔调的普通话积极地与周围的人们交流，我饶有兴致地问他听不听得懂广东话，他笑着摇摇头：“基本听不懂。”... 发布日期：2012/5/17 13:14:32 |
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· 俞冯兴
... 发布日期：2012/5/17 13:14:28 |
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· 刘浩胜
... 发布日期：2012/5/17 13:14:27 |
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