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· 2002年上海市“新亚杯”中、西式点心厨艺大赛西点团体赛获奖名单
金奖凯司令食品有限公司银奖海仑宾馆上海扬子江万丽大酒店
铜奖上海兴国宾馆新亚联队德大西餐有限公司
优胜奖上海新亚汤臣洲际大酒店上海航空股份有限公司瑞金医院上海紫金山大酒店齐鲁万怡大酒店上海千鹤宾馆上海食品厂有限公司浦东假日酒店上海乔家栅有限公司上海远洋宾馆中山医院上海市儿童医院华东疗养院... 发布日期：2007/10/22 |
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· 本市发布食品安全预警公告
----食物中毒进入高发季节
随着气温逐渐升高，食物中毒进入高发季节。上海市卫生局透露，上海市今年在餐饮单位发生的集体性食物中毒事故9起，比去年同期上升50%，占食物中毒总发生起数的31%；自办酒席引起的集体性中毒事故占总发生起数的35%、总中毒人数的33%，均较去年有所提高。为此，市卫生局最近连续发布食品安全预警公告，提醒市民增强自我保护意识，注意用餐安全。
调查显示，餐饮单位擅自外送盒（桶）饭、生熟交叉污染、操作人员带菌、用具容器不洁、熟食制作储存不当是导致今年餐饮单位食物中毒事件高发的主要原因；而家庭自办酒席存在着食品加工场地狭小、设施简陋、容器用具生熟不分、清洗消毒设备缺乏、操作人员未... 发布日期：2007/10/22 |
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 | | · 市烹协召开第三届第五次理事扩大会议
总结2003年工作、审议2004年工作要点
四月十四日下午，上海市烹饪协会假座长城假日酒店长城厅召开《第三届第五次理事扩大会议》，理事、常务理事和部分团体会员代表200余人出席了会议，市经委、市社团局、市商联会有关领导、协会正副会长、顾问在主席台就座。会议由市烹协副会长兼秘书长吕九龙主持，会长沈思明作协会《2003年工作总结和2004年工作要点》报告（全文另发）；副会长兼秘书长吕九龙报告协会20... 发布日期：2007/10/22 |
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 | | · 上海市烹协荣获“全国餐饮业先进社团”称号
最近，上海市烹饪协会获得了由中国烹饪协会颁发的“全国餐饮业先进社团”光荣称号。
（图为奖牌）... 发布日期：2007/10/22 |
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· 第十四届中国厨师节名菜、名点、名宴认定上海获金厨奖名单
单位名称名菜、名点、名宴制作人
上海避风塘食品有限公司蟹粉小笼包陈启洪蜜汁叉烧包赵立球避风塘虾饺皇赵立球瑶柱糯米鸡赵立球白菜鲜肉水饺陈启洪上海龙柏饭店中式煎牛排丁迎顺翡翠龙虾球朱筛红上海悦和餐饮管理有限公司蟹粉小笼叶国妹灌汤包叶国妹悦和生煎叶国妹火腿罗卜丝酥饼金文越八宝饭金文越东上海大酒店虎皮凤爪椒盐蛇段红烧鮰鱼蟹粉狮子头上海青浦白玉兰海鲜馆江南稻香汁肉李灿敏水乡白水鱼汁面李灿敏虾子猪婆参李灿敏香兰明虾李灿敏上海小绍兴集团公司小绍兴香卤鸡王兆丰蟹粉小笼张根宝红焖梅花参倪海鹰美味熏鱼张根宝小绍兴醉鸡吴君梅菜油爆虾章吉胜素鸭吴君鸡汁百页包王兆丰半岛酒楼半岛海皇宴（宴席）吴健、顾剑平、蔡桂江、屠高德... 发布日期：2007/10/22 |
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· 酒足饭饱“香巾”伴杭州40家知名餐饮店竟用“二手巾”
当您来到高档酒店吃饭时，服务员就会送上一袋白白的一次性湿巾，可您不知道，这湿巾很可能是别人用过的。15日记者从杭州市工商部门获悉，杭州市西湖区上泗工商所于14日晚上取缔了一家湿巾地下加工厂，该厂的工作流程竟然是回收旧湿巾后重新轮换使用。更令人感到担忧的是，这种让人觉得恶心的二手湿巾居然流向杭州的40家知名餐饮店。
加工现场令人作呕
14日傍晚，杭州西湖区上泗工商所在周浦乡仁桥村突击检查了一家名叫杭州双峰湿巾的地下加工厂。据执法人员介绍，他们一接近工厂就能闻到一股浓浓的令人作呕的异味，院子里到处都堆放着回收来的又脏又油腻的湿巾，上面还不时地有苍蝇来光临。据工人交代，这些回收来的湿巾都用洗衣粉和氯... 发布日期：2007/10/22 |
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· 汤料掺入罂粟成分贵州215家餐馆停业
贵阳消息：贵州省215家经营户因在原汤、佐料等饮食中不同程度地掺入罂粟成分，日前被有关部门责令停业整顿。
贵州省疾病控制中心食品所副所长魏涛介绍，此次行动中送检的汤料均含有不同程度的吗啡成分，部分汤料含量还比较高。他说，如果顾客长期食用这种汤料，会产生成瘾症状，对此种饮食产生依赖，情况严重者，甚至会诱发吸毒。... 发布日期：2007/10/22 |
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· 2003年度中国餐饮百强出炉
日前，由国家商业联合会和中国烹饪协会颁发的2003年度全国餐饮百强企业名单新鲜出炉。百胜（中国）投资有限公司以93亿元居首，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司和上海锦江国际酒店发展股份有限公司分别列第二和第三，有“亚洲餐饮巨舰”之称的向阳渔港餐饮发展有限公司排名第31位，南京企业也首现踪影。
前十强实力更“强”
与2002年度餐饮百强相比，2003年度的百强实力大增，仅百强之首百胜全年营业额就比2002年度增长30．99％，预计2004年度将超过100亿元。前十强2003年实现了225．4亿元的营业收入，比2002年度增长34％左右。上海小美羊、中山市... 发布日期：2007/10/22 |
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· 面点大师郭文彬研制无矾无碱油条
油条是我国各地民众“喜闻乐吃”的小吃，具有悠久的历史。但是，制作油条用的膨松剂含白矾（碳酸铝钾）及碱（碳酸氮钠），对人体产生不利的作用。白矾在人体内不易消化和排泄，会产生累积性中毒的现象，严重的会发生大脑痴呆症。此外，油条制作时所需的油温达到220℃，反复使用，会产生对人体有害的成份。著名中国面点大师郭文彬先生，经过长期反复研制和实践，试制出一处新型的“油条粉”。这种“油条粉”由各种绿色原料配制而成，无需矾和碱，只要加入配量水调制拌和成“油条面”，“醒”四小时以上，即可炸制。... 发布日期：2007/10/22 |
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· 九餐饮名企倡议：主动提供结算清单
昨天，本市九家著名餐饮企业联名向全市餐饮同行提出倡议：结账时应主动向消费者提供结算清单。
此前，市价格执法部门、消保委和行业协会联合发出《关于本市餐饮业切实做好提供消费结算清单等项工作的通知》，要求餐饮企业应向消费者主动提供结算清单，以保护消费者的合法权益。
为此，九家著名餐饮企业积极响应，并联名向全市餐饮同行提出倡议：主动为餐饮消费者提供消费结算清单，清单如实写明菜肴、点心、酒类、饮料等项目的品名、单位、数量、价格、折扣及合计金额；如设立最低消费，应当在醒目位置标示最低消费的内容与标准，在消费者确认结算无误后再行收款；同时加强成本核算，规范明码标价，自觉接受监管。... 发布日期：2007/10/22 |
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