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· 与韩企联手打造快餐帝国刘永行叫板肯德基
中国大陆富豪刘永行将进军快餐业，向全球快餐连锁巨头肯德基、麦当劳发起挑战。昨天，他代表东方希望集团，与韩国最大的快餐连锁企业GENESIS集团签订了合作协议，共同投资组建上海BBQ餐饮管理公司，计划至2010年，在国内建立1万家BBQ快餐加盟连店。
从开始接触到签订合作协议，仅用了半年多时间，从这可以看出刘永行投资快餐业的决心。八年前，GENESIS集团老板尹洪根创办BBQ连锁店，专营炸鸡等西式快餐，向肯德基、麦当劳叫板，没想到一炮打响，8年发展了1500家连锁店，超越肯德基，成为韩国最大的快餐连锁店。每个月要求加盟的店主多达300家。对尹洪根“提供健康、卫生、口味第一的快餐食品&... 发布日期：2007/10/22 |
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· 挪威三文鱼有望带着身份证来沪
今年3月闹得沸沸扬扬的假三文鱼事件渐渐平息，挪威王国驻华大使馆渔业参赞昨日在沪表示，为使上海市民吃到正宗挪威三文鱼，他们将考虑引入先进的可追溯系统，为每条挪威三文鱼制作“身份证”。今年3月17日，新闻晨报刊发了《假“三文鱼“惊现铜川市场》的报道引起较大反响。昨日，铜川路水产市场信息管理员戴鸿根告诉记者，目前铜川路市场上，虹鳟鱼就叫虹鳟鱼，从今年3月底市场上水产商品名进行规范后，冒名情况未再出现。而且这里虹鳟鱼改回学名叫法后，每天销售总量仍在5公斤左右，并未出现下降。买卖双方对虹鳟鱼并非三文鱼的概念，也已经非常清晰。
挪威王国驻华大使馆渔业参赞福世... 发布日期：2007/10/22 |
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· 软包装葡萄酒只卖三四元？
●125毫升的红酒才卖三四元，要用红酒驱逐白酒
●一旦普及型的红酒成为像啤酒一样的日常消费品，其他企业一定会有跟随行动
●在做低价利乐装红酒时也会推出瓶装高价酒，协调内部运作关系是个问题
“7月份前将有软包装葡萄酒大规模上市，葡萄酒价格将大幅度降低，让红酒像牛奶、果汁、可口可乐那样随时随处可及。”覃文华——2003年的央视广告标王云南印象之创建人、新天印象酒业公司总经理——正在上海的金融中心陆家嘴里，密谋着一场极可能掀起全国红酒业格局重建的革命运动。
将产8万吨新包装红酒
2003年3月15日，上市公司新天国际与云南印象分... 发布日期：2007/10/22 |
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· 星级酒店换新牌
评定权交给专业机构，废除“终身制”
“上海市星级饭店新标志牌发放仪式”昨举行，51家四、五星级酒店首批启用。
新版星级标牌由原先的横版改为竖版，“长城烽火台”和“金星”图案不变。标牌名称由“旅游涉外饭店”更名为“中国星级饭店”，颁发单位也改为星级饭店评定委员会。这实际上改变了星级饭店的管理方式，评定权由政府转交给了专业评定机构。据了解，新标牌的启用废除了星级酒店“终身制”，有效期定为5年，5年后必须接受复核。
副市长唐登杰出席仪... 发布日期：2007/10/22 |
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· 南京春节消费流行怀旧油炸麻花、爆米花受欢迎
春节临近，南京街头又多了几分靓丽，一些颇具怀旧气息的食品也开始凑起热闹。
23日，记者在雨花路和丰富路等处看到，临街的炒货店架起了炒锅，热腾腾、香喷喷的花生、瓜子等年货不时留下过路的行人。在农贸市场，多年未露脸的乡村小食品重新冒了出来，如油炸麻花、爆米花、麻糖、红薯干等，都不时闯入人们的眼里。
据了解，今年南京人特别怀旧，除红灯笼、中式棉袄、中国结等传统消费品继续流行外，许多人家也自己动手腌制年货。当然，市民的怀旧消费还有如吃烤红薯、芝麻糖之类的街头小吃以及全家出动去影院看一场过瘾大片等等。
摘自：江南时报... 发布日期：2007/10/22 |
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 | | · 市烹协召开四届二次会长联席会议
8月20日上午，上海市烹饪协会在沈家花园大酒店召开了四届二次会长联席会议，对今年上半年工作进行了回顾总结，并研讨决定了下半年工作。
会议由沈思明会长主持。吕九龙常务副会长向大家汇报了协会上半年工作，并通报了下半年重点工作；陈娟娟秘书长对下半年重点工作介绍了详细安排。会议就此进行了讨论，听取了各位副会长的意见，得到了大家的首肯。
沈思明会长最后讲话提出要求，市烹协下半年要注重三个方面工作：一是发... 发布日期：2007/10/22 |
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· 洋快餐比中快餐多挣3倍钱
北京现代商报记者从北京市统计局获悉，西式快餐比中式快餐企业少、营业面积少、从业人员多，但其快餐零售额却高出中式快餐3倍多，洋快餐优势凸显。
据北京餐饮业发展状况调查报告显示，2001年西式快餐零售额17.8亿元，是中式快餐的3倍。2002年上半年零售额9.4亿元，是中式快餐的3倍多。... 发布日期：2007/10/22 |
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· 首批餐饮沐浴企业获国际卫生认证派司
昨天，上海市经委公布了本市首批通过HCE、HACCP等国际公共卫生质量认证体系的19家餐饮、沐浴企业名单，并按照“非典”期间作出的承诺，把企业认证费用的政策补贴落实到了企业手中，补贴金额按照企业在2003年内发生的认证费用的50%计算。
厨房必须用防爆灯，以防碎片进入菜肴；厨房地面不准积水，不得用棉布拖把、木制扫帚；冰箱内生的食品必须放在熟制品的下层；蔬菜采购回来后，要在水里浸泡半小时以上，以降低农药残留……这是国际通行的HCE、HACCP等公共卫生质量认证体系中的一些内容。
首批获得公共卫生质量国际认证的19家企业包括16家餐饮企业、1家学生盒... 发布日期：2007/10/22 |
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· 中消协发出消费警示——警惕“饮料”冒充“奶”
“纯牛奶”、“鲜牛奶”、“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”、“乳饮料”……目前市场上的牛奶饮品让人眼花缭乱，但是中国消费者协会前天发布的今年第一号消费警示却指出，这些产品中有相当部分属于乳饮料或乳酸饮料，不少企业是借着牛奶的名卖饮料，牛乳和含乳饮料是不同类型的饮品，营养成份相差悬殊，千万不可混为一谈。最近，中消协对北京市场上销售的54种含乳饮料的标签内容进行了调查，发现有近13的此类产品采用种种方法回避它们“饮料R... 发布日期：2007/10/22 |
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· 京城悄掀素食潮
素食餐馆多起来
“与前两年相比，我们店的客流量至少增加了10％，尤其是年轻人多了起来”。京城历史最悠久的素菜馆之一——功德林素菜饭庄的总经理赵文正如是说。据了解，目前京城的素食馆已经发展至十家，虽然数量不是很多，但增长很快。除了有早期的功德林、净心莲、绿色天食等几家外，仅去年一年就新增了4家素食馆。据去年开业的千荷乡素食坊的老板朱女士介绍，原来来吃素食的多为佛教人士或国外游客，但现在越来越多的年轻女性以及应酬比较多的成功人士开始喜爱素食，也正是消费人群的扩大使得越来越多的素食馆在京城露面。
青睐素食为健康
据赵经理分析，不同年龄段的人喜欢吃素菜缘... 发布日期：2007/10/22 |
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