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· 特大肉类加工中心明年建成
为了切实保障居民吃上“放心肉”，提升本市肉类产业水平，沪港两地最大的肉类产业集团强强联手，将合资建设超大规模的“上海肉类加工中心”，签约仪式昨举行。
本市每年消费生猪达800万头，要彻底解决本市肉食品安全，就必须通过建设大型现代化肉类加工中心，运用现代化的生产方式，提高肉食品产销的组织化程度，进一步降低肉类消费中存在的安全隐患，减少环境污染，从根本上杜绝“问题肉”流入市场，让上海人民真正吃上“放心肉”。为此，上海市政府规划在市郊建设两个大型现代化肉类加工中心，同时有计划地关闭所有中小型屠宰场，严格实... 发布日期：2007/10/22 |
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· 首批通过认证的餐饮沐浴企业
企业名称认证项目上海大食代餐饮有限公司科技馆分公司HCE上海新家坊餐饮有限公司来福士分公司HCE上海泰晤士西餐有限公司HCE上海来天华酒楼有限公司HACCP上海七宝来天华酒楼有限公司HACCP上海黄浦来天华酒楼有限公司HACCP上海虹桥来天华酒楼有限公司HACCP上海长宁来天华酒楼有限公司HACCP威斯汀大饭店(四家餐厅)HCE上海福记联合企业发展有限公司HACCP上海护苗营养餐饮有限公司（送餐）HACCP上海谭氏量贩火锅有限公司HACCP上海大众美林阁酒店有限公司HACCP上海贵成餐饮有限公司HACCP都市风情娱乐有限公司（大浴场）ISO9001：2000（复审）上海海阔天空浴场娱乐有限公司... 发布日期：2007/10/22 |
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· 西式火腿有三成多不合格
据新华社报道，国家质检总局10日公布的2002年第4季度抽查结果表明，西式火腿产品抽样合格率为69.6％。这一次质检总局在北京、天津、郑州、济南、上海、南京、合肥、广州等8个大中城市，抽查了46家企业生产的46种西式火腿，合格32种，三成产品的质量有待提高。
质量较好的产品有北京得利斯食品有限公司的“得利斯”圆火腿、北京市天福号食品厂的“天福号”德式火腿、深圳八佰伴中浩食品有限公司的“金妹牌”方火腿、上海口福食品总厂的“口福”火腿。而天津市盛香肉类食品有限公司的“四季香”八珍... 发布日期：2007/10/22 |
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· 第十四届中国厨师节成功举行
10月20日－23日，由中国烹饪协会和福州市政府共同主办的第十四届中国厨师节暨海峡两岸美食节在福州市国际会展中心隆重举行。来自全国各地和日本、法国、韩国、新加坡等8个国家的96个代表团近万名代表、来宾云集榕城，创下了历届厨师节组团的最高纪录。
本届厨师节的主要活动有：中华烹饪美食展暨名菜、名点、名宴认定会，中华风味小吃展销，全国名厨专业委员会年会和中外烹饪技艺表演，全国餐饮博览会，中国餐饮烹饪论坛，中华闽菜文化游等。其间，组委会还组织与会代表考察了福州餐饮市场并进行了交流活动。上海市烹饪协会和饮食业行业协会组织了本市锦江、衡山、小绍兴集团等会员单位一百多人赴榕参加了厨师节，其中上海避风塘食品有... 发布日期：2007/10/22 |
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· 沪上出现十大特色餐饮商圈
上海餐饮市场竞争激烈，变化多端，随着富裕型小康社会的发展，沪上餐饮方式也百花齐放，出现了十大特色餐饮商圈。
一、社区餐饮商圈：以大型社区为主，在楼盘周围崛起了以家常菜为主，又与特定楼盘价位相匹配的特定档次酒家饭店，并有电话预订、送菜上门、厨师上门烹饪等服务；
二、风味餐饮商圈：沪上传统美食街被一批新型的风味餐饮商圈所取代，其中浦东陆家嘴、打浦桥等楼盘餐饮、沪青平公路等城乡结合餐饮业异军突起，它们集聚成规模、风味特色互相错位，娱乐服务业配套全；
三、时尚餐饮商圈：以东西方文化交融为“流行色”，又不断推广新的餐饮样式，例如淮海路在商圈调整中出现了一批异国风味的异国菜和新概念... 发布日期：2007/10/22 |
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· 2002年度中国餐饮百强企业信息发布
百胜、内蒙古小肥羊、上海新亚名列三甲
3月20日，中国商业联合会、中国烹饪协会和中华商业信息中心在北京联合发布了2002年度中国餐饮企业经营业绩统计信息，公布了2002年度中国餐饮百强企业。2002年度全国餐饮企业前百名企业营业额达到361.43亿元，比上年增长了33.5%；百强企业营业额占到全国餐饮业营业额的7.1%，比上年提高了0.9个百分点。百强企业营业额增幅高于全行业16.9个百分点，所占比重也继续提高。
2002年我国餐饮业发展取得新的业绩，全年营业额突破了5000亿元大关，达到5092亿元，比上年增长16.6%，实现了历史性的新跨越。到2002年底，我国餐饮业经营网点达到380万家... 发布日期：2007/10/22 |
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· 沪上酒店暂无缘“白金五星”
记者昨天从市旅游委获悉，新的《旅游饭店星级划分与评定》将于7月1日正式实施出台，最吸引眼球的“白金五星”正式登台亮相，并接受申请。但上海目前尚无酒店进入“白金五星”的评审程序。
据介绍，要获得“白金五星”，酒店必须具备两年以上五星级资格，而且必须处于城市中心商务区。对照“白金五星”标准，上海五星级酒店欠缺不少，有的室内游泳池面积不够，有的宴会厅层高偏低。不久前，堪称豪华的四季和威斯汀两家酒店向有关部门申报“白金五星”，但由于不具备两年以上五星级酒店的经历，也无法进入评审程序。... 发布日期：2007/10/22 |
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· 考不出摘星星本市七家星级饭店自食苦果
本市265家星级酒店中有12家没有通过2002年度的“年终考试”——年度星级复核，市旅游委昨天宣布，佳景大酒店等7家星级饭店因“考试不合格”或“未参加考试”而被取消星级酒店资格或作降星处理，大康度假城等5家星级饭店被要求限期整改。
据透露，明东大酒店、汇龙宾馆、海泉大饭店、森林度假村、华南宾馆、教苑宾馆等6家星级酒店因未参加星级复核或因关、停、并、转等原因，被市旅游委取消了星级资格，佳景大酒店在星级复核中不合格，从今天起将被降星。此外，市旅游委要求在复核中未达到国家相关星级酒店标准的大康度假城、华盈... 发布日期：2007/10/22 |
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· 上半年我国餐饮市场特点
2004年上半年，我国餐饮市场消费需求较旺，景气指数明显攀升，营业额继续保持较强的增长势头。据国家统计局统计，上半年餐饮业实现营业额3373.7亿元，比去年同期增长24.5%：其中一季度实现营业额1742.3亿元，同比增长16.6%；二季度餐饮业实现营业额1631.4亿元，同比增长达到34.2%，增幅较大，主要是去年同期餐饮业受非典影响增幅下降10.1个百分点，同比基数较低的因素影响。据推算，我国现有餐饮网点达到400万个，其中个体私营企业380万个，占到95%左右；外资合资与国有企业约20万个，占到5%左右，企业结构不断调整，行业规模继续扩大。
分析上半年的餐饮市场，主要有以下几个特点：
一... 发布日期：2007/10/22 |
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· 中外经济型酒店正面交锋
一场中外经济型酒店正面交锋的好戏开场了。由华东转向华北，沪上两大经济型酒店连锁企业“锦江之星”、“如家快捷”在北进途中遇到了正在南下的外资对手———法国经济型酒店品牌“宜必思”进入中国市场后，美国“速8”品牌也随即跟进，今年已在华北市场建立“旗舰”，并且声称准备“挥戈”入沪。
经济型连锁酒店“走红”程度，着实令四五星级酒店大跌眼镜。在今年“五一”黄金周期间，上海等地高星... 发布日期：2007/10/22 |
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