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· 中烹协将开《新世纪餐饮企业发展战略》研讨会
随着我国加入WTO和经济全球化进程的加快，餐饮业在国民经济中的地位和作用将更加重要。入世后，中国餐饮业将受到那些影响？面临着那些机遇和挑战？新世纪中国餐饮业应当如何发展？这些问题很值得我们去研究和探讨。中烹协将与中国商业经济学会，四川烹饪高等专科学校联合组织一次研讨会。
研讨会征文设以下参考题选：1、怎样培育建立和发展有国际竞争力的餐饮企业？2、中国烹饪产业化的发展趋势。3、中国入世对餐饮业的影响与对策研究。4、餐饮企业名牌战略研究。5、餐饮企业连锁经营研究。6、餐饮企业人力资源管理研究。7、绿色餐饮问题。
稿件经专家评审，评出一、二、三等奖及优秀奖。以中国商业经济学会名义对一、二、三等奖获得... 发布日期：2007/10/22 |
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· 京城饭店出现“宴会嫂”
北京消息：京城星级饭店开始出现新职位——“宴会嫂”，平时不“上班”，有宴会才“上岗”的“宴会嫂”，全是来自国企的下岗、失业女职工。
据介绍，这种弹性就业方式，被下岗女工看好。和年轻的服务员相比，“宴会嫂”的优势在于，她们的年纪虽大一点，但对客人的照顾会更加体贴和细致。特别是经历了下岗、失业后，她们在工作中更能表现出强烈的责任感。... 发布日期：2007/10/22 |
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· 第十二届全国厨师节十月举行
为了贯彻落实党中央、国务院关于扩大内需、拉动消费的指示精神，进一步开拓我国餐饮市场，弘扬中华餐饮文化，增进各地烹饪技艺交流与合作，推动餐饮行业的进步与发展，“第十二届全国厨师节”定于2002年10月24日至29日在成都市举行，本届厨师节以“交流创新、品牌培育和绿色餐饮”为主题，由中国商业联合会、四川省人民政府和世界中国烹饪联合会支持，中国烹饪协会和成都市人民政府主办，成都市贸粮局、成都市旅游局承办，中国商业经济学会、中国旅游饭店业协会、中国个体劳动者协会和四川省烹饪协会、成都市烹饪协会等单位协办。
本届厨师节主要活动内容有：
1、中华烹饪美食展示... 发布日期：2007/10/22 |
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· 中国烹饪协会关于全国餐饮企业保证食品安全卫生的紧急通知
各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会，中央国家机关烹饪协会，各餐饮企业：
2002年9月14日，南京市发生了重大早餐食物中毒事件，引起党中央和国务院领导的高度重视和全国人民的极大关注。为使全国餐饮企业吸取“南京中毒”事件的教训，确保经营食品的安全卫生，中国烹饪协会特紧急通知如下：
一、各地行业协会要配合当地行政主管部门，立即传达党中央、国务院及各地党政领导的指示精神，要求各餐饮企业成立安全领导小组，并由主要领导亲自挂帅，分工负责，切实做好本企业的食品安全卫生工作，确保不发生食品中毒事件。
二、各餐饮企业要立即开展企业自查活动，保证企业的环境安全与卫生、菜品卫生... 发布日期：2007/10/22 |
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· 第四届中国烹饪世界大赛上海代表团获奖名单
团体特金奖：周金华餐饮管理有限公司上海绍兴饭店管理公司小南国大酒店
团体金奖：上海建工锦江大酒店上海古猗园
团体优胜奖：上海金燕大厦
个人特金奖：上海老饭店刘江明（热菜“锅烧河鳗”）周金华餐饮管理有限公司胡刚（热菜“马蹄莲鱼翅”）小南国大酒店魏宾（点心“上海灌汤包”）小南国大酒店李佳敏（冷拼“鲲鹏展翅”）小南国大酒店郝秉钊（果蔬雕“骏马奔腾”）建工锦江大酒店钱以斌（点心“长生果”）上海绍兴饭店高雪青（果蔬雕“醉乡越女”）上海老饭... 发布日期：2007/10/22 |
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· 中烹协即将举行成立15周年庆典活动
中国烹饪协会成立于1987年。15年来，中烹协在党和国家领导人以及政府有关部门的支持和指导下，为推动经济发展、行业进步、培育人才做了大量卓有成效的工作，发挥了行业协会桥梁与纽带作用，在弘扬中国烹饪文化，扩大中国烹饪在世界餐饮界中的影响也起到了积极作用。
为总结中烹协15年来的工作业绩，中烹协决定于2002年77月在北京举行隆重的庆典，同时举行表彰等系列活动。主要内容有：1、庆典活动，邀请党和国家领导人、国际相关组织代表以及国内有关社团和餐饮企业的专家、学者及会员等共同出席庆祝大会；2、表彰活动：（1）表彰“中华餐饮名店”；（2）表彰“全国餐饮业优秀企业家&#... 发布日期：2007/10/22 |
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· “5元官司”挑战酒店陈规
饭店酒楼所售小票上注明“隔日作废”，这一做法合法吗？浙江绍兴一律师在逾期退票未获允准的情况下，愤而打起了一场5元钱的小额官司。日前，绍兴越城区法院一审判决：如果酒店提供的格式合同(小票)损害消费者主要权利，则认定其违法。
原告沈世雄是绍兴一家律师事务所的主任。今年3月1日，沈律师到绍兴某大酒店小吃城就餐，按照酒店的规定一次性购买了10元面额的小票，当天消费后尚有5元余额没有退款。5个月后，当他再次持票去小吃城消费时，遭到拒绝，营业员告知其票面上印有“当日可退，隔日作废”的规定。
8月19日，沈世雄一纸诉状告到法院，认为酒店强制性规定先用现金换取小... 发布日期：2007/10/22 |
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· 浦东餐厨垃圾集中申报处理
日前浦东新区固体废弃物管理署在浦东陆家嘴美食城举办餐厨垃圾集中申报，当日美食城内36家餐饮企业中共有32家递交了餐厨垃圾处理申报表。
据了解，此举是在全市范围内推广垃圾环保处理的一项试点。对于不申报的企业，政府将根据有关条例坚决处理。目前全市已有26台垃圾生化处理机，浦东生活垃圾生化处理厂也将于明年3月正式建成使用，今明两年还将继续探索高温消毒等其他处理方式。根据计划，2003年底将杜绝餐厨垃圾的随意抛置，形成收集—运输—处理一条龙的有序管理。... 发布日期：2007/10/22 |
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· 中国餐饮文化大师浮出水面
近日，刘学治、夏连悦、邵万宽、张铁元等24名餐饮文化研究和教育界的佼佼者被誉名为首批“中国餐饮文化大师“
本次认定是中国食文化研究会按照《中国餐饮文化认定标准ICO1002—5》要求，在全国89名申报者中，通过两轮的专家组评审后确认的。首批24名大师既有长期从事餐饮文化研究和教育工作的著名学者，也有创造了中国餐饮文化著名品牌的企业经营者，还有餐饮管理、经营策划和技能传承的专家。他们著书立说，倡导先进餐饮文化理念，对中国餐饮文化的传承和弘扬做出了杰出的贡献。
这次餐饮文化大师的认定，是对倡导先进餐饮文化的当代代表人物的充分肯定。餐饮文化大师认定顺应了发展文化生... 发布日期：2007/10/22 |
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· “喝”的卖点在健康——今夏果汁饮料人气见旺
透着新鲜和健康的果香，正飘向今夏的饮料市场。据饮料旺季开始前的新品发布和市场反馈判断，从前年起蓬头渐起的果汁，很可能登上今夏饮料市场的“最受欢迎”宝座。
国产饮料的老牌大户健力宝日前推出了冒汽的果汁“爆果汽”，这一被冠以“第三代果汁”的饮料，果汁含量为8％－12％，集合了可乐的刺激和果汁的新鲜。早在此之前，可口可乐和百事可乐这两大国际饮料巨头的中国市场之争便已由碳酸饮料向非碳酸饮料蔓延：“阳光”冰爽果茶、“酷儿”果汁饮料、“醒目”果味汽水、“... 发布日期：2007/10/22 |
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