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 | | · 葱油海瓜子
原料：东海海瓜子500克。
调料：特制豉油皇，葱花，蒜茸，红椒粒，姜末，麻油，胡椒粉。
制作：将海瓜子入盐水养5小时，使其吐净泥沙，入开水锅内焯水至开口，装盆，淋上豉油皇，放上葱花、蒜茸、姜末、红椒粒，撒上胡椒粉，浇上烧滚的麻油即可。
特点：色泽清爽，口味鲜美，葱香味浓。
制作人：罗友裕
制作方：丰收日大酒店
... 发布日期：2012/5/16 11:25:44 |
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 | | · 红烧望潮
原料：活望潮10只。
调料：美味鲜，糖，味精，干辣椒，胡椒粉，葱段，姜片，麻油，老抽。
制作：将活望潮用干辣椒拌匀至望潮须全部翻转爽脆。烧红铁锅，将望潮翻炒至水分收干，倒出。锅内放入麻油、姜片、葱段煸炒出香味后，放入翻炒过的望潮，加少许汤、美味鲜、糖、味精、胡椒粉，烧至汤汁收干即可装盆。
特点：口感爽脆，色泽酱红。
制作人：罗友裕
制作方：丰收日大酒店
... 发布日期：2012/5/16 11:25:40 |
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 | | · 原汁蚝皇鲍
原料：鲜鲍鱼10只(每只约500克)，老母鸡1000克，火腿肉200克，小排骨1000克，赤肉500克，西兰花10件。
调料：蚝油25克，盐5克，冰糖10克，生抽10克，花雕酒5克，葱50克，姜片20克，白胡椒粒10克，湿生粉5克。
制作：将活鲍鱼宰杀去肠、去蒂，用清水入锅小火滚1小时，取出用清水漂洗20分钟备用。将老母鸡、小排骨、赤肉、火腿肉焯水后冲净。取大瓦罐放入葱、姜，衬上竹垫依次放入老母鸡... 发布日期：2012/5/16 11:25:38 |
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 | | · 椒盐龙头烤
原料：鲜龙头烤400克。
调料：盐，味精，胡椒粉，吉士粉，生粉，葱花，蒜茸，红椒粒，淮盐。
制作：鲜龙头烤去骨后切成骨牌形，吸干水分，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，拍上吉士粉、生粉，放入5成热的油锅内炸至金黄。倒出锅内余油，放入少许麻油、葱花、蒜茸、红椒粒炒香，倒入炸脆的龙头烤，撒上淮盐即可装盆。
特点：色泽金黄，外脆里嫩，风味独特。
制作人：胡瑞刚
制作方：丰收日大酒店
... 发布日期：2012/5/16 11:25:37 |
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 | | · 龙凤呈祥宴
八味冷盆、红油明虾、夏果雀巢小炒王、招牌牛肉、蒜茸粉丝扇贝王、姜葱肉蟹、鲍汁白灵菇、乌鸡炖甲鱼、脆皮手撕鸡、清蒸桂鱼飞精美时令蔬、人参童子鸡、萝卜丝酥饼、酒酿圆子、枣泥糕、精美水果。
制作人：黄洪庆于卫成孝明冷晓亮归建民
制作方：远东大酒店
... 发布日期：2012/5/16 11:25:36 |
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 | | · 梅菜肉烧童子鳖
原料：童子鳖6只(150克)，绍兴梅菜100克，精制五花肉500克。
调料：麻油，葱，姜，老抽，生抽，冰糖，盐，味精。
制作：童子鳖宰杀洗净，焯水，红烧制熟。五花肉焯水，改刀成1厘米方丁。梅菜泡好，洗净，入锅干煸，起锅下五花肉丁加冰糖、老抽、生抽等调味烧至八成熟，塞入童子鳖腹内，入笼蒸至酥糯，起锅，下原汁勾芡，淋麻油，浇在童子鳖上，配雕刻围边即可上桌。
特点：色泽红润，香糯可口，梅菜浓香。
制作人... 发布日期：2012/5/16 11:25:35 |
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 | | · 剑串蒜香无骨鱼
原料：无骨鱼(九肚鱼)约500克。
调料：蒜粉，生抽，香葱，香菜，生姜，盐，味精，糖，自制腌料。
制作：无骨鱼宰杀洗净，沥干水分，用调料腌渍2小时，取出用竹签从头到尾串起，滚上生粉，入三成热油锅，炸至金黄，即可起锅，装盘。
特点：色泽金黄，外脆内嫩，蒜香浓郁，口味丰富。
制作人：周珏明
制作方：天平宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:25:34 |
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 | | · 山珍菌王小云吞
原料：山珍菌王50克，自制小云吞100克。
调料：盐，味精，香葱，麻油。
制作：山珍菌王洗净，焯水沥干，稍煸炒，入上汤煨制2小时，调味待用。起锅烧水，下小云吞至熟，入盛器冲入已调制好的汤，撒入葱花，淋上麻油即可。
特点：汤味鲜清，云吞滑爽，美味可口。
制作人：戴维
制作方：天平宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:25:33 |
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 | | · 锦绣百合睡蓬花
原料：百合王2包，河虾料200克，蟹黄50克。
调料：盐，味精，麻油，上汤，香菜。
制作：取河虾料200克，挤成10粒河虾球。百合王摘洗干净，修剪成睡莲花瓣状，编在虾球周围，编入三层。取蟹黄少许撒入中间做花蕊，入笼蒸2分钟，起锅入上汤，下调料勾兑成玻璃芡，淋在睡莲花上，即可装盘，用香菜点缀。
特点：睡莲晶莹剔透，鲜嫩可口。
制作人：冯金刚
制作方：天平宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:25:32 |
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 | | · 竹网农家秘制鸭
原料：幼年草鸭700克，京葱200克。
调料：自制腌料150克。
制作：将草鸭宰杀洗净，从背处批开，沥干水分，用自制腌料腌24小时，用竹片撑开入烘炉烘干。取竹网两块，上面垫上京葱，草鸭改刀成块，摆放京葱上，再罩一层京葱，然后用竹签编严。下四成热的油锅，炸至京葱金黄即可起锅装盆，配装饰。
特点：色泽金黄，酥香微辣，葱香浓郁。
制作人：董玉刚
制作方：天平宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:25:31 |
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